Nhoque de Forno


Nhoque de Forno
6 batatas cozidas e espremidas
1 colher de sopa de margarina
1 ovo 
3 colheres de sp de farinha de trigo
margarina e farinha para untar
queijo parmesão para polvilha
1 colher de sopa de fermento em 
pó(Royal ou outra marca)
250 gramas de mussarela fatiada
orégano a gosto

Recheio
280 gramas de carne moida
1/2 pimentão picadinha
1/2 tomate picadinho
picadinha
2 dentes de alho amassados
1/2 cebola picadinha
caldo de carne knorr
2 colheres de sopa de extrato
de tomate
Refogue a carne moida
com todos os temperos eo 
caldo de carne,deixe cozinhar
um pouco,junte o extrato de tomate
e deixe secar um pouco ate ficar
um molho de carne.

Modo de Preparar
Em uma vasilha,misture a batata
a margarina,o ovo,a farinha o sal
acrescente o fermento e mexa ate 
a massa ficar homogênea
Coloque a metade da massa em um
refratário médio untado e enfarinhado
Recheie com o molho com carne moida
cubra com a metade da mussarela
coloque o restante da massa coloque
a carne moida,queijo ralado,mussarela.
Leve ao forno por 35 minutos ou ate dourar.
 

Abóbora recheada

Receita enviada por Tudo Gostoso
1h 00min
6 porções
35 opiniões (opine)

  • Ingredientes
  • meia abóbora japonesa média
  • 1 colher (chá) de óleo
  • meia cebola picada
  • 1 colher (chá) de sal
  • 250 g de queijo minas frescal light cortado em cubos pequenos
  • 250 g de peito de peru light cortado em cubos pequenos
  • 1 xícara (chá) de maionese HELLMANN?S light
  • 1 colher (chá) de salsinha picada
  • 2 claras
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão light ralado
  •  
  •  

 

BOLINHA DE MILHO COM QUEIJO

 

Ingredientes:

2 latas de milho em conserva
1 caldo de galinha
1 cebola cortada em quatro
2 dentes de alho cortados ao meio
500 ml de água
1 litro de água
2 gemas
2 caldos de galinha
2 colheres de margarina
6 copos de farinha de trigo
600 gramas de cubinhos de queijo prato ou mussarela

Modo de preparo:

Leve os cinco primeiros ingredientes ao fogo por uns 5 minutos. Bata no liquidificador e coloque a mistura numa panela com os outros próximos quatro ingredientes. Quando levantar fervura, acrescente 6 copos grandes de farinha de trigo, mexendo vigorosamente com uma colher de pau até soltar do fundo da panela. Prove e verifique se precisa de mais sal. Abra pequenas porções da massa na mão e coloque cubinho de queijo. Passe as bolinhas em mistura cremosa líquida de água com farinha de trigo e depois na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente.

Dicas de Mãe:

Frite as bolinhas aos poucos (5 a 6 bolinhas). Se fritar muito de uma vez só; as bolinhas podem estourar.
Escorra-as em papel toalha absorvente.



Leia mais em: http://www.receitasdemae.com.br/receitas/category/salgadinhos/#ixzz1CqZzd87D

0Share
 
SOTEMOSAKI.BLOGSPOT.COM



Read more: http://kapetinhas.webnode.com.br/products/bolinha-de-milho-com-queijo/#ixzz1IXBN98Xw

 

FAROFA DE MÃE

Receita de Farofa de MãeIngredientes:


500 gramas de farinha de rosca
1/2 xícara de azeite de oliva
1 cebola média bem picadinha

Modo de preparo:

Em uma frigideira doure a cebola no azeite. Acrescente a farinha de rosca e vá misturando bem até secar um pouco a farofa. Depois de fria acondicione-a em recepiente próprio para farofa.

Dicas:

Validade: 2 semanas em recepiente fechado.
Só utilize farinha de rosca pura e não industrializada.
O azeite de oliva deixará um aroma especial na farofa.
O ponto ideal da farofa será quando notar que a farinha de rosca está levemente dourada.
Caso queira incrementar a farofa acrescente pedacinhos de azeitonas, bacon fritos e ovos cozidos. Nesse caso a validade cairá para 2 dias.




0Share
 
SOTEMOSAKI.BLOGSPOT.COM



Read more: http://kapetinhas.webnode.com.br/products/farofa%20de%20m%c3%a3e/#ixzz1IXAlFKYM

 

INCREMENTANDO A MAIONESE CASEIRA

 

Para dar mais sabor a sua maionese você poderá usar hortelã, curry, vinho branco seco, tomate seco, raiz forte, chili, gotas de limão, pasta de pimentões, pasta de salsinha e cebolinha ou  frutas.

Pode mudar a cor com anilina, suco de espinafre, suco de beterraba ou suco de cenouras.

Maionese com laranja – ingredientes:

2 colheres (de sopa) de suco de laranja
1 pitada de açafrão
1 pitada de pimenta-do-reino
2 xícaras de maionese
Misture tudo.

Receita de Incrementando a Maionese

Maionese com curry – ingredientes:

2 xícaras de maionese
1 e 1/2 colher (de sopa) de curry
Misture tudo

Maionese de maracujá – ingredientes:

150 gramas de maionese
150 gramas de nata
80 ml de suco de maracujá
2 colheres de açúcar
1/2 xícara de polpa de maracujá
Misture bem todos os ingredientes, mexendo bem a polpa
para soltar as sementes.

Maionese vermelha – ingredientes:

2 xícaras de maionese
1 colher (de sopa) de creme de leite
1 colher (de sopa) de catchup
Conhaque a gosto (não exagere)
Misture tudo

Maionese com salsinha – ingredientes:

2 xícaras de maionese
1 xícara de salsinha picadinha bem miuda
1/2 limão
1/3 de xícara de azeite
Misture tudo

Maionese de pepino – ingredientes:

2 xícaras de maionese
1 pepino pequeno
1 colher de mostarda
Gotas de limão
Descasca-se e tiram-se as sementes do pepino.
Pica-se o pepino bem fininho ou passe pelo processador.
Acrescenta-se os demais ingredientes e misture bem.

Maionese ao alho – ingredientes:

4 dentes de alho
2 xícaras de maionese
Escalde os dentes de alho em água fervente por 1 minuto.
No liquidificador bata os dentes de alho com 1 xícara de maionese.
Retire do liquidificador e acrescente a outra xícara de maionese e misture bem.
Ótima para churrascos e salada de batatas

Maionese de abacaxi – ingredientes:

1 lata de creme de leite
1 lata de abacaxi em calda pequena
1 unidade de abacaxi pequeno
250 gramas de maionese
Lombo defumado
1 lata de milho verde




0Share
 
SOTEMOSAKI.BLOGSPOT.COM



Read more: http://kapetinhas.webnode.com.br/products/incrementando-a-maionese-caseira/#ixzz1IXAF3YFY

 

Receita de Macarrão Alho e Óleo

Ingredientes:Receita de Macarrão Alho e Óleo

500 gramas de macarrão espaguete
5 dentes de alho
2 colheres (de sopa) de óleo de soja ou
azeite de oliva
Salsinha
Sal a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão “al dente”, escorra e reserve.
Em uma panela coloque o alho amassado, frite em óleo até dourar.
Coloque sal, junte o macarrão, a salsinha e mexa bem.
Acrescente temperos a gosto.

Dicas:

Se desejar pode usar 1 cebola picadinha e pimenta vermelha a gosto.
“Al dente” = Nem muito duro; nem muito mole.



Leia mais em: http://www.receitasdemae.com.br/receitas/macarrao-alho-e-oleo/#ixzz1CqaPgOOg

0Share
 
SOTEMOSAKI.BLOGSPOT.COM



Read more: http://kapetinhas.webnode.com.br/products/macarr%c3%a3o%20alho%20e%20oleo/#ixzz1IX9evcFc

 

Receita de Arroz Saboroso com Sobras de Arroz

Receita de Arroz Saboroso com Sobras de ArrozIngredientes:

5 xícara (de chá) de arroz cozido
½ xícara (de chá) de manteiga
½ xícara (de chá) de creme de leite fresco
Sal a gosto
400 gramas de presunto cortado em cubos
1 lata de ervilhas
350 gramas de mussarela cortada em cubos
½ xícara (de chá) de manjericão fresco
½ xícara (de chá) de queijo parmesão ralado
1 xícara de tomates cortados em cubos, sem pele e sementes

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture o arroz com a manteiga, o creme de leite e o sal. Junte o restante dos ingredientes, menos o parmesão. Misture bem. Coloque o arroz em um refratário médio e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno preaquecido por 15 minutos ou até que esteja quente e verifique-se que o queijo derreteu.

Dicas:

Querendo, acrescente qualquer outro ingrediente que esteja sobrando na geladeira como linguiça calabresa, bacon frito…
Também poderá regar o prato antes de ir ao forno com requeijão.




0Share
 
SOTEMOSAKI.BLOGSPOT.COM



Read more: http://kapetinhas.webnode.com.br/products/arroz-saboroso-com-sobras-de-arroz/#ixzz1IHYhx6Kn

 

Receita de Bem-Casado

Receita de Bem Casado

Receita gentilmente enviada por Keila A.

Impossível conceber uma festa nupcial sem o bem-casado. Ele é disputado pelos convidados, que levam-no para casa no final da festa. Mas nem sempre chega ao destino: na maioria das vezes acaba sendo devorado pelo caminho. Delicioso e popular, o bem-casado está repleto de significados. Segundo a tradição, o homem e a mulher foram unidos como se fossem uma só pessoa.
O bem-casado resume simbolicamente essa predestinação, o encontro de dois seres distintos que se completam. Inicialmente,  o bem-casado possuía no meio uma camada de ovos moles, uma mania lusitana. Tradicionalmente no Rio de Janeiro, onde a influência portuguesa continua expressiva e no Rio Grande do Sul é servido com o recheio tradicional. Em São Paulo predomina o doce de leite, claro ou escuro. Nesse caso, o bem-casado volta emblematicamente às origens.

Ingredientes:Receita de Bem Casado

4 ovos
4 colheres (de sopa) de açúcar refinado
150 gramas de fécula de batata
1 colher (de sopa) de farinha de trigo
1 colher (de café) de fermento em pó
1 colher (de café) de bicarbonato de sódio
1 colher (de café) de essência de baunilha
Raspas de um limão

Modo de preparo:

Bata os ovos com o açúcar refinado em batedeira bem potente tipo planetária por 10 minutos, ou 18 minutos em batedeira comum. Peneire a fécula, a farinha, o fermento e o bicarbonato. Na mistura de gemas, junte o limão, a essência e os ingredienteReceita de Bem Casados peneirados e mexa uma única vez. Coloque a massa do bem-casado com 2 colheres, pingando delicadamente com espaço. Asse em fôrma forrada com papel manteiga em forno 180º por 10 minutos, ou até os bem-casados começarem a dourar nas bordas. Retire do forno. Com a ajuda de uma espátula, retire o bem-casado ainda quente da assadeira e deixe esfriar. Una o bem-casado (dois a dois) com 1 a 2 colheres (de chá) de doce de leite ou creme de ovos, goiabada ou geléia de frutas e passe-os no açúcar de confeiteiro. Se preferir, faça uma pasta rala, com água e o açúcar de confeiteiro ou banhe em calda grossa de açúcar. Embeba o bem-casado e deixe secar.

Calda: 2 xícaras (de chá) de açúcar para
1/2 xícara (de chá) de água morna

Misture o açúcar na água morna. Mergulhe o bem-casado rapidamente e, aos poucos, nessa calda (sempre fora do fogo) e, com a ajuda de um garfo, vire-os para que fiquem molhados por inteiro. Escorra-os no próprio garfo, de encontro à panela, retire-os e coloque-os, de preferência, sobre uma grade para secar.Receita de Bem CasadoReceita de Bem Casado Se for necessário, pingue um pouco de água morna na calda, durante o preparo, para evitar que resseque.

Recheio Tradicional: O recheio frequente é o leite condensado cozido na própria lata, em panela com água. Cuidado, não abra a lata com o doce ainda quente. Deixe esfriar.
Outra opção: leite, açúcar, baiunilha e bicarbonato de sódio. Para não pegar ou grudar na panela, usa-se 1 a 2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina culinária, dependendo da quantidade de líquido. Quando elaborado com 1 a 2 litros de leite, o recheio fica pronto em aproximadamente 1 hora. Com 9 a 10 litros, ferve durante 5 a 6 horas.

Dicas:

Quando for unir o bem-casado, coloque o recheio na parte que ficou em contato com a assadeira.
Se preferir, embrulhe o bem-casado em papel celofane, depois em papel manteiga e amarre com laços de fita e pedrinha de cristal ou pérola. Veja sugestões nas fotos.



Leia mais em: http://www.receitasdemae.com.br/receitas/bem-casado/#ixzz1CqZbY3pv

0Share
 


 

 
Receita de Arroz Frito

Receita de Arroz FritoIngredientes:

Arroz já cozido
Bacon cortado em cubos
Carne de porco cortada em cubos pequenos
Calabresa cortada em rodelas finas
Couve cortada em tirinhas finas
Cebola cortada bem miudinha

Modo de preparo:

Em uma chapa grande, frite os ingredientes, observando a ordem de cozimento, para que todos cheguem ao ponto ao mesmo tempo: a carne de porco, o bacon, a calabresa e a cebola.
Nesses ingredientes já fritos e, na mesma chapa, adicione a couve, refogando-a. Em seguida acrescente o arroz, fritando-o também por alguns minutos, para misturá-lo bem com os demais ingredientes. Pronto, é só servir!

Dicas da equipe do Receitas de Mãe:

Utilize o arroz, de preferência, amanhecido, ao ponto, soltinho e frio.
Se preferir, coloque pouco bacon para não acentuar demais o gosto.
O arroz deverá ficar fartamente recheado; não economize.

0Share
 
SOTEMOSAKI.BLOGSPOT.COM

 

 
Receita de Arroz de Boiadeiro

Receita de Arroz de Boiadeiro

Muito prático e fácil !!!

Ingredientes:

2 xícaras (de chá) de arroz branco
4 xícaras (de chá) de sobras de churrasco
2 cebolas médias picadas
6 dentes de alho amassados
Óleo para refogar
Sal só se for necessário
5 xícaras (de chá) de água
Cheiro verde à vontade

Modo de preparo:

Lave bem o arroz e escorra. Pique bem as sobras do churrasco. Refogue, como de costume, a cebola e o alho em óleo quente. Quando a cebola ficar transparente, frite a carne. Quando a carne estiver frita, adicione a água e espere ferver. Quando a água ferver, adicione o arroz e espere ferver novamente. Prove e acerte o sal. Diminua o fogo e cozinhe o arroz. Apague o fogo e deixe o arroz descansar  por cerca de 20 minutos. Acrescente o cheiro verde bem picado, misture tudo e sirva.

Dicas:

Sobras de churrasco = linguiça, frango, picanha, lombo, etc.
Poderá adicionar tomates picados, logo após fritar a carne.
Poderá também fritar pedacinhos de bacon, antes da cebola.




0Share
 
SOTEMOSAKI.BLOGSPOT.COM

  

Receita de Massa para Pastel Frito

O pastel é uma das preferências nacionais tanto nos centros urbanos quanto nas feiras populares espalhadas por todo o país. Há controvérsias quanto a sua origem, mas a versão mais aceita remonta a milenares culturas chinesa e japonesa. Ele teria surgido como um derivado do tradicional “rolinho primavera” chinês e se popularizou e ganhou sua aparência atual com a chegada dos japoneses no Brasil, fugidos da II Guerra Mundial. Assim como nas pizzas, vários tipos de recheios podem ser usados. Os portugueses, por exemplo, preferem os doces, tanto que pastelaria lá é praticamente sinônimo de “doceria”. No Brasil são mais comuns os salgados, mas nem por isso a gente dispensa experimentar um doce de vez em quando.

Ingredientes:

2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
3 colheres (de sopa) de gordura vegetal hidrogenada Saúde
1 colher (de sopa) de aguardente
1/2 colher (de sopa) de sal
1 xícara (de chá) de água morna

Modo de preparo:

Numa tigela, coloque a farinha, a gordura e aguardente. Acrescente aos poucos a água morna temperada com o sal e amasse com as mãos até a massa ficar lisa. Deixe descansar por 10 minutos.
Abra amassa em superfície enfarinhada. Recheie com o recheio de sua preferência (doce ou salgado) e faça os pastéis.
Frite em óleo bem quente até ficarem dourados.

Dicas:

Rendimento é de 20 pastéis.
O resultado será pastéis sequinhos.



Leia mais em: http://www.receitasdemae.com.br/receitas/massa-para-pastel-frito/#ixzz1CqasjOJu

0Share
 
SOTEMOSAKI.BLOGSPOT.COM



Read more: http://kapetinhas.webnode.com.br/products/massa-para-pastel-frito/#ixzz1I5EeXB9P

  

Receita de Massa para Canudinhos AssadosIngredientes:

1 colher (de sopa) de azeite
1 colher (de sopa) de cachaça
1 xícara (de chá) de água
400 gramas de farinha de trigo
1 colher (de café) de sal

Modo de preparo:

No processador, bata a água, a cachaça, o sal, o azeite com um pouco de farinha de trigo. Coloque o restante da farinha em uma bancada e acrescente a mistura do processador. Amasse acrescentando mais farinha se necessário, aos poucos, até a massa se soltar das mãos. Deixe descansar por alguns minutos. Abra a massa bem fina com o rolo, em formato retangular. Corte em tiras de 2cm por 15 cm no sentido do comprimento da massa e enrole cada tira em canudos (cilindros de alumínio) próprios para modelagem de canudinhos. Coloque os canudos numa fôrma untada e enfarinhada ou forrada com papel manteiga e, leve ao forno médio, preaquecido até dourar. Retire com cuidado os canudinhos do cilindro e recheie.

Dicas de Mãe:

Comece enrolando a massa na ponta do cilindro.
Recheio para canudinhos poderão ser salgados ou doces de sua preferência.
Aqui, é comum rechear os canudinhos com maionese (salada). Em festinhas de aniversário é comum ver canudinhos com maionese ou recheados com doces como cocada de colher, doce de leite,…




0Share
 
SOTEMOSAKI.BLOGSPOT.COM



Read more: http://kapetinhas.webnode.com.br/products/massa-para-canudinhos-assados/#ixzz1I5F3uSbc

 

PIRÃO PARA MUQUECA DE PEIXE

 

Ingredientes:

2 colheres (de sopa) de cebola picada
1 colher (de sopa) de azeite ou óleo
1 colher (de sopa) de coentro picado
1 xícara de farinha de mandioca
5 xícaras de água

Modo de preparo:

Em uma panela, frite a cebola no azeite até que ela murche e junte o coentro. Mexa por alguns minutos.
Em uma vasilha, dissolva a farinha na água e despeje na panela com o refogado. Cozinhe, mexendo sempre, até obter um pirão cremoso e brilhante.

Dicas:

Rendimento de 4 porções.




0Share
 
SOTEMOSAKI.BLOGSPOT.COM

 

Ingredientes:

1 cabeça de peixe
Coentro a gosto
2 cebolinhas verdes cortadas
2 cebolas grandes em rodelas
3 dentes de alho
Sal a gosto
2 litros de água
Suco de 1 limão
1 e 1/2 xícara de farinha de mandioca

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes, menos a farinha, em uma panela grande. Leve ao fogo, cozinhe, amassando de vez em quando a cabeça do peixe, até que fique bem cozida e a água tenha secado um pouquinho, fazendo um caldo.
Coe esse caldo em outra panela, leve-o ao fogo e acrescente, aos poucos, a farinha de mandioca, mexendo bem para não empelotar.

Dicas:

Rendimento de 4 porções.
Este pirão pode ser servido com qualquer tipo de peixe.



0Share
 
SOTEMOSAKI.BLOGSPOT.COM



Read more: http://kapetinhas.webnode.com.br/products/pir%c3%a3o%20de%20peixe/#ixzz1I5DcSWxt

 

Receita de Polenta em Camadas

Ingredientes:

1 cebola (média) ralada
5 colheres (de sopa) de óleo
4 tomates maduros (sem pele e sementes), picados
2 colheres (de sopa) de extrato de tomates
3 cubinhos de Caldo de Galinha Knorr
1 cenoura (média) ralada grossa
2 xícaras (de chá) de fubá
200 gramas de mozarela, em fatias
1 xícara (de chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Frite a cebola no óleo, junte os tomates e mexa até desmanchar. Acrescente o extrato de tomates e 2 cubinhos de Caldo de Galinha, dissolvidos em 2 xícaras (de chá) de água quente. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Junte a cenoura e cozinhe por mais 10 minutos. Reserve. Ferva 7 xícaras de água, junte o cubinho de Caldo de Galinha restante e o fubá, umedecido com uma xícara (de chá) de água. Mexa até recomeçar a ferver, tampe e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Acrescente metade do queijo e mexa bem. Numa fôrma refratária funda (grande), faça camadas alternando de polenta, molho e mozarela, polvilhando com queijo ralado.
Leve ao forno médio, por 15 minutos. Sirva a seguir.


0Share
 
SOTEMOSAKI.BLOGSPOT.COM


Read more: http://kapetinhas.webnode.com.br/products/polenta-em-camadas/#ixzz1I5Cr8bp5

RISOTO VAPT-VUPT 

Receita de Risoto Vapt VuptEm 20 minutos na panela de pressão; você prepara este delicioso risoto!

Ingredientes:

1 e ½ xícara (de chá) de arroz)
1 peito de frango desossado e cortado em cubos (600gr)
2 colheres (de sopa) de margarina
2 dentes de alho amassados
1 cebola grande
1 colher (de sopa) de molho inglês
1 cenoura cortada em cubos
1 colher (de sopa) de pimenta dedo-de-moça picada
2 colheres (de sopa) de uvas-passa
2 e ½ xícaras (de chá) de caldo de galinha
Sal a gosto
1 colher (de chá) de salsa picada

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, aqueça a margarina e frite a cebola e o alho. Depois, acrescente o molho inglês e o frango e deixe dourar em fogo alto. Junte o a cenoura, o arroz e refogue bem. Por último, adicione o caldo de galinha, as uvas-passas e o sal. Tampe a panela, cozinhe o risoto em fogo brando e, quando começar a ferver, deixe cozinhar por cerca de 6 minutos. Retire a pressão da panela, destampe-a, junte a pimenta e a salsa, misturando delicadamente. Sirva em seguida.

Dicas de Mãe:

Caso prefira; não coloque a pimenta.
O rendimento é de 4 porções



Mais receitas em: http://www.receitasdemae.com.br/receitas/risoto-vapt-vupt/#ixzz1I59MdJUA

  

Receita de Rosca de Torresmo

Receita de Rosca de TorresmoIngredientes:

450 gramas de torresmo frito e picado
45 gramas de fermento biológico fresco
3 colheres (de sopa) de açúcar
1 colher (de sopa) de sal
3 xícaras (de chá) de água morna
½ xícara (de chá) de banha animal
6 xícaras (de chá) de farinha de trigo

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar e o sal até dissolver. Acrescente a banha, a água e mexa até incorporar. Adicione a farinha, aos poucos, amassando até desgrudar das mãos. Acrescente metade do torresmo e sove a massa até firmar. Deixe crescer até dobrar de tamanho. Divida a massa em três partes e modele rolos com cada uma. Trance as massas, una as pontas e coloque em uma fôrma de buraco no meio de 30 cm untada com óleo. Deixe crescer novamente, salpique o torresmo restante por cima da rosca e leve ao forno médio, preaquecido,por 30 minutos ou até dourar.

Dica de Mãe:

Com esta receita poderá modelar a massa como quiser: em rosca; em pães menores ou como rocambole.

0Share
 
SOTEMOSAKI.BLOGSPOT.COM



Read more: http://kapetinhas.webnode.com.br/products/rosca-de-torresmo/#ixzz1I58h60Id

 

Receita de Torta pizzaIngredientes da massa:

3 xícaras (de chá) de farinha de trigo
1 xícara (de chá) de água morna
2 colheres (de sopa) de óleo
1 colher (de sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal

Ingredientes do recheio:

Tomates cortados em rodelas
100 gramas de presunto ralado
6 colheres (de sopa) de molho de tomates
100 gramas de queijo mussarela ralado
Azeitonas verdes picadinhas
Orégano a gosto

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture até ficar homogêneo, a farinha, o fermento, a água, o óleo e o sal. Abra a massa e coloque-a numa fôrma de sua preferência, untada com óleo. Asse a massa no forno preaquecido a 200°C durante 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Sobre a massa, distribua o molho de tomates, o queijo e o presunto. Espalhe por cima rodelas de tomates e as azeitonas. Polvilhe com orégano e leve a torta novamente ao forno preaquecido a 200°C durante 10 minutos, sendo, o suficiente para dourar a massa e derreter o queijo.

Dicas de Mãe:

Poderá utilizar outro recheio de sua preferência.
O rendimento é de 6 porções



Leia mais em: http://www.receitasdemae.com.br/#ixzz1CqYxCGWP

 



Read more: http://kapetinhas.webnode.com.br/products/torta-pizza/#ixzz1I57Cauvl

 

Receita de Torresmo Clarinho, ou Torradinho e Crocante

 

Ingredientes:

1 kg e ½ de toucinho para torresmo cortados em cubos
½ colher (de sopa) de tempero (veja dicas)
1 colher (de café) de cachaça
(pinga/aguardente)

Modo de preparo:

Coloque o toucinho em panela grande e leve ao fogo. Quando já tiver soltado um pouco de gordura, coloque o tempero e a cachaça.
Com uma colher de pau vá mexendo de vez em quando para não grudar um torresmo no outro. Deixe a panela semi tampada para não espirrar gordura em você.
Eles vão soltar mais gordura ainda e vão fritar.
Retire os torresmos e coloque em recipiente com papel toalha.
Reserve a gordura; quando morna coloque-a em refratário que tenha tampa. Ela se solidificará e você poderá usá-la em tempero de outros pratos.

Dicas de Mãe:

Faço bastante tempero e uso em quase tudo na cozinhaassim, não preciso ficar fazendo tempero toda hora.
Tempero: 1 kg de sal. Bata bem no liquidificador  1 maço de cheiro verde (salsinha e cebolinha), 2 cabeças de alho (cabeça; não é dentes) e ½ xícara de óleo. Coloque essa mistura em uma tigela, acrescente o sal e misture muito bem. Guarde em potes de vidro na geladeira ou congelador.

Você poderá escolher o ponto do torresmo, ou seja, quando tirá-lo da gordura: poderá tirar clarinho, moreninho ou mais torradinho.

Os torresmos ficam tão sequinhos que quase nem sujam o papel toalha.
Comprove.
Obs: A gordura que sobrou, guarde e prepare arroz com ela.
Além de ficar saboroso, ele fica soltinho e brilhante.
A gordura também serve para temperar o feijão.


 

Receita de Farofa de Banana com Bacon

Ótimo acompanhamento para todos os dias.

Ingredientes:

Receita de Farofa de Banana com Bacon

1 xícara (de chá) de farinha de mandioca
Banana nanica em cubos pequenos
2 colheres (de sopa) de cebola ralada

1 colher (de sopa) de manteiga
1 dente de alho ralado
1 colher (de sopa) de azeite
1 xícara (de chá) de bacon picadinho
½ xícara (de chá) de linguiça calabresa defumada picadinha

1 ovo cozido em cubos pequenos
Sal e cheiro verde a gosto

Modo de preparo:

Refogue o bacon e a linguiça no azeite e na manteiga. Junte a cebola e o alho e quando estiverem dourados acrescente a banana. Frite rapidamente para não desmanchar as bananas. Em seguida coloque a farinha e mexa até dourar sempre tomando cuidado para não desmanchar as bananas. Desligue do fogo e tempere com sal e cheiro verde.

Dicas:

Se for de seu agrado poderá acrescentar cubinhos de abacaxi em calda e uvas-passa
Quantidade de banana a gosto.

ARROZ DOCE DIET


1 colher de (sobremesa) de margarina
1 xícara de (chá) de arroz
2 xícaras de (chá) de água
Canela em pau a gosto
3 xícaras de (chá) de leite desnatado
1 colher de (sopa) de amido de milho
32 colheres dosadoras de adoçante em pó
Canela em pó para polvilhar
Casca de laranja para decorar


Leve uma panela ao fogo com a margarina e o arroz e deixe fritar um pouco. A seguir, misture a água e deixe cozinhar. Quando estiver cozido, adicione a canela em pau e o leite misturado com o amido de milho e deixe ferver. Retire do fogo, misture o adoçante e deixe esfriar. Coloque em taças, polvilhe com a canela e decore com casca de laranja.

Receita - Brigadeiro

30 de Março, 2009

Receita de Brigadeiro

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher de sopa de margarina sem sal
  • 7 colheres de sopa de Nescau ou 4 colheres de sopa de chocolate em pó
  • Chocolate granulado para fazer as bolinhas

Modo de Preparo:

  • Colocar em uma panela funda todo o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó.
  • Deixe em fogo médio e mexa sem parar com uma colher de pau
  • Cozinhar até que o brigadeiro comece a desgrudar da panela
  • Espere esfriar bem, então unte as mãos com margarina, faça as bolinhas e envolva-as em chocolate granulado
  • As forminhas você encontra em qualquer armazém

Receita - Amarula Suave

30 de Março, 2009

Receita de Amarula Suave

Ingredientes:

  • ½ lata de licor de cacau (mesma medida da lata de leite condensado)
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • ½ lata de conhaque

Modo de Preparo:

  • Bata tudo no liquidificador. E depois coloque na geladeira.

 Receita de Amendoim doce crocante

Ingredientes:

  • 2 xícaras de (chá) de amendoim
  • 2 xícaras de (chá) de açúcar
  • 2 xícaras de (chá) de água

Modo de Preparo:

  • Colocar todos os ingredientes em uma panela.
  • Leve ao fogo (alto).
  • Mexa até a calda secar um pouco.
  • Abaixe o fogo e mexa novamente, até o amendoim ficar sem brilho e soltar do fundo da panela.
  • Colocar numa assadeira, espalhe e deixe até esfriar.
  • Fica bem solto e crocante o amendoim.

 Receita de Coxas de frango ao molho

Ingredientes:

  • 800g de coxas de frango
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 4 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 pitada de açúcar
  • ½ xícara (chá) de ketchup
  • 2 colheres de água
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de molho inglês

Modo de Preparo:

  • Temperar as coxas de frango com sal e pimenta.
  • Numa frigideira grande, derreter a margarina, juntar as coxas e fritar elas até dourarem por igual.
  • Juntar a cebolinha e o caldo dissolvido na água, tampe, abaixe o fogo e deixe cozinhar até amolecer, se necessário vá pingando mais água quando secar.
  • Depois de cozidas, retirar as coxas e arrume-as em uma travessa.
  • Na mesma frigideira, colocar o molho inglês, a salsinha, o açúcar, o ketchup, a água e misturar bem.
  • Se necessário, temperar com o sal e a pimenta.
  • Regar as coxas com o molho.
  • Sirva em seguida.

COCADINHA DE CHUCHU

 

 

INGREDIENTES

 

2 latas de leite condensado
4 chuchus descascados e ralados no ralo grosso (cerca de 900g)
2 colheres (sopa) de manteiga
50g de coco ralado
6 cravos da Índia

 

MODO DE PREPARO

 

Numa panela coloque o leite condensado, os chuchus, a manteiga, o coco e os cravos da Índia e leve ao fogo médio mexendo sempre até engrossar (20 a 25 minutos) e desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, deixe esfriar e decore com coco ralado 

BISCOITO DE POLVILHO

Receita enviada por Biscoito de Polvilho

1. Ingredientes

-biscoito de polvilho frito (não pula da panela)
-1kg de polvilho azedo
-1 copo de leite (requeijão)
-1 copo de óleo (requeijão)
-ovos
-sal a gosto
-óleo para fritar

2. Modo de preparo

Coloque o polvilho em uma tigela. Em uma panela coloque o óleo, o
leite e sal. Leve a panela ao fogo até começar a ferver. Escalde
o polvilho. Espere esfriar e vá colocando os ovos até que a massa
fique boa para enrolar. Frite em gordura fria, assim ele não pula e nem estoura. 

 

Receita de Farofa Esperta de Gala

Ingredientes:

1 xícara de Bacon fritos
Salsinha a gosto
Cebolinha a gosto
Azeitonas a gosto
1 xícara de Queijo prato
1 xícara de Presunto
500 gramas de farinha de mandioca torrada
3 Tomates

Modo de Preparo:

Misture tudo e enfeite assados.

Dicas:

Ideal que o bacon, a salsicha, o queijo, o presunto e os tomate (sem sementes) estejam cortados em cubinhos.
Esta farofa também é usada para enfeitar saladas cruas e sem tempero e até mesmo maionese.

RISOTO DE PANELA DE PRESSÃO

Receita enviada por Risoto de Panela de Pressão

1. Ingredientes

- 3 colheres (sopa) de azeite
- 50 g de bacon cortado em cubinhos
- 150 g de lingüiça fresca (tipo calabresa) sem pele e
desmanchada
- 250 g de peito de frango cortado em cubinhos
- 1/2 cebola picadinha
- 2 dentes de alho picadinhos
- pimenta-de-cheiro picada a gosto (ou outro tipo de pimenta
que você preferir)

- 1 xícara (chá) de arroz arbóreo (próprio para risoto)
- 1/4 xícara (chá) de cachaça
- 1/2 litro de caldo de carne (1 tablete de caldo de carne
dissolvido em 1/2 litro de água)

- 3 folhas de couve rasgadas
- 1 xícara (chá) de queijo Minas cortado em cubinhos
- 50 g de manteiga gelada e cortada em cubinhos
- queijo parmesão ralado a gosto
- cheiro verde picado a gosto
- sal a gosto

2. Modo de preparo

Numa panela de pressão em fogo médio com o azeite, doure o bacon,
a lingüiça fresca, o peito de frango, a cebola, o alho e a
pimenta-de-cheiro.
Acrescente o arroz arbóreo, refogue bem e coloque a cachaça.
Deixe a cachaça secar e acrescente o caldo de carne. Tampe a
panela e após pegar pressão, cozinhe por 8 minutos (se for arroz
agulhinha, são 5 minutos). 
Retire imediatamente a pressão e misture vigorosamente a couve
rasgadas, o queijo Minas, a manteiga e o queijo parmesão ralado.

Misture muito bem, salpique cheiro verde e corrija o sal.

BOLO FOFO DIFERENTE DE CENOURA NO LIQUIDIFICADOR

Receita enviada por Bolo Fofo Diferente de Cenoura no Liquidificador

1. Ingredientes

Massa:

-5 cenouras grandes picadas
-1 xícara (chá) de óleo
-2 xícaras (chá) de açúcar 
-3 xícaras (chá) de farinha de trigo
-3 ovos
-1 colher (sopa) de fermento em pó químico
-1 pacotinho de coco ralado
-1 pacotinho de chocolate granulado

Cobertura:

-4 colheres (sopa) de açúcar
-3 colheres de chocolate em pó
-1 colher (sopa) de manteiga (rasa)
-4 colheres de leite
-1 pacotinho de chocolate granulado

2. Modo de preparo

No liquidificador, bata a cenoura descascada e picada, o óleo, o
açúcar e os ovos. Na tigela, junte a farinha de trigo com o creme
batido no liquidificador e acrescente o fermento, o coco ralado e
o chocolate granulado.
Misture tudo. Unte uma forma média com margarina e farinha de
trigo. Leve para assar em forno pré-aquecido por mais ou menos 45
minutos.

Cobertura:

misture tudo, menos o chocolate granulado, e leve ao fogo para
ferver, mexendo sempre. Com um palitinho de madeira fure
levemente a massa do bolo, ainda quente, e despeje a cobertura.
Isso fará com que o chocolate da cobertura se misture a massa do
bolo e ao chocolate granulado, já derretido na massa. Por último,

despeje mais chocolate granulado em cima da cobertura.

  

Receita de Arroz Infalível Com Sobras de Arroz

Receita de Arroz Infalível Com Sobras de ArrozIngredientes:

3 copos de arroz cozido
500 gramas de carne moída frita
Tempero a gosto
200 gramas de presunto cortado em cubos
200 gramas de mussarela cortada em cubos
150 gramas de azeitonas verdes picadas
150 gramas de azeitonas pretas picadas
150 gramas de uvas passas brancas
1 lata de ervilhas
1 lata de milho verde
100 gramas de queijo ralado
ovos cozidos

Modo de preparo:

Em uma travessa coloque o arroz, alternando os ingredientes em camadas. Repita a sequência até completar a travessa. Finalise com queijo ralado e os ovos em rodelas por cima do queijo ralado. Leve ao forno a 180ºC por 15 minutos ou até que se verifique que está quente e o queijo derretido.

Dicas:

Querendo um arroz úmido, acrescente distribuindo no arroz, uma lata de molho de sua preferência.
Também poderá acrescentar qualquer outro ingrediente que esteja sobrando na geladeira como linguiça calabresa, bacon frito…




0Share
 
SOTEMOSAKI.BLOGSPOT.COM

 

Receita passo a passo

syndicated content powered by FeedBurner

 

Subscribe Now!

...with web-based news readers. Click your choice below:

addtomyyahoo4Subscribe in NewsGator OnlineAdd to My AOL 
Subscribe with BloglinesAdd to netvibes 
Add to Google

...with other readers:

original feed View Feed XML

FeedBurner makes it easy to receive content updates in My Yahoo!, Newsgator, Bloglines, and other news readers.

Learn more about syndication and FeedBurner...

Current Feed Content

  • Massa ao Molho de Espinafre e Castanha-do-Brasil / Pasta with Spinach Sauce and Brazil Nut

    Posted: Thu, 21 Apr 2011 21:34:00 +0000
    Cheguei em casa hoje, vindo de São Paulo, e na hora do almoço não queria sair para comer, estava com preguiça. Abri a geladeira e vi um pé de espinafre murchando, esquecido (Ô coitado!!) na gaveta. Como tinha castanhas-do-Brasil, resolvi inventar essa receita. E não é que ficou ótima! Os sabores combinaram perfeitamente, e o prato ficou bem suave. O rendimento foi de uma porção, somente esse prato aí. Não quis que sobrasse, por isso fiz pouco.


    Ingredientes:

    • 100 g do macarrão de sua preferência (usei o bavette)
    • 1 xícara (de chá) bem cheia de folhas de espinafre lavadas e escorridas.
    • 1 xícara (de chá) de leite integral
    • ¼ de cebola
    • 3 cravos da índia
    • 1 folha de louro
    • 1 colher (de sobremesa) de manteiga
    • 1 colher (de sobremesa) de farinha de trigo
    • Sal e pimenta do reino a gosto
    • 1 fio de azeite de oliva
    • 1 colher de sopa de castanha-do-Brasil picada


    Modo de Preparo:

    Passo 1: Para o cozimento do macarrão coloque bastante água para ferver com uma colher de sobremesa de sal e um fio de azeite. Mergulhe o macarrão somente quando a água estiver fervendo. Conte 11 minutos e estará cozido. Enquanto o macarrão cozinha prepare o molho.


    Passo 2: Prepare o tempero do molho branco. Espete a folha de louro num pedaço de cebola utilizando os 3 cravos. Isso se chama cebola piquet.


    Passo 3: Coloque o leite para ferver, adicionando a cebola piquet.


    Passo 4: Quando o leite levantar fervura desligue o fogo e deixe a cebola aí dentro por um minuto. Depois jogue fora a cebola piquet. Ela só serve para aromatizar o molho branco sem deixar pedaços perceptíveis. Reserve o leite fervido.
     

    Passo 5: Comece então o preparo do molho. Numa panela coloque a manteiga e o sal. Acenda o fogo.
     

    Passo 6: A manteiga vai derreter e você deve envolver a farinha nessa manteiga derretida.


    Passo 7: Continue aquecendo até a mistura começar a espumar. Utilize o fogo baixo do fogão se for a sua primeira vez.


    Passo 8: Adicione um pouco do leite fervido. A mistura vai empelotar assim que você mexer, é normal. Continue mexendo até formar bolotas de farinha firmes.


    Passo 9: Adicione mais um pouco de leite e desfaça os grumos. Vá fazendo isso até adicionar todo o leite. Caso achar que ficou muito grosso pode adicionar um pouco de leite frio e continue mexendo até atingir a consistência que você gosta. Eu usei as medidas que descrevo na receita.


    Passo 10: Quando o molho branco estiver pronto adicione as folhas de espinafre e mexa até elas murcharem.



    Passo 11: Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Se quiser adicionar um pouco de noz moscada e creme de leite, e também queijo ralado fica muito saboroso.




    É só servir, colocando a massa por baixo, o creme branco com espinafre por cima e termine jogando a castanha do Brasil sobre todo o prato. Decore com folhas de espinafre cruas.
     



  • Frango com Especiarias / Spicy Chicken

    Posted: Mon, 04 Apr 2011 10:27:00 +0000
    O sabor acentuado desse prato não é para todos pois é bem marcante no limão e nas especiarias. Para quem gosta de comida indiana, tailandesa, mexicana, marroquina, é um prato saborosíssimo. Procure não carregar no cominho, que na minha opinião, tem um odor meio estranho (lembra suor). De resto, é fazer e aproveitar. Tenho certeza que esse prato será elogiado.
     
    Quanto ao concurso, ainda não pensei em nada, estou pensando em adiá-lo um pouco. E hoje, às 13:10 estarei na TV Gazeta (minha estréia na televisão), programa TV Culinária, apresentando o prato anterior, Carne com Legumes e Yakimeshi. Quem tiver tempo livre nesse horário, assista e depois comente aqui no blog.




    Ingredientes:

    • 4 coxas e 4 sobrecoxas de frango
    • 1 cebola média cortada em pedaços médios
    • 2 dentes de alho picado
    • 6 azeitonas verdes, grandes e descaroçadas, cortadas em rodelas
    • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
    • raspas de um limão siciliano
    • suco de um limão siciliano peneirado
    • 1 colher de sopa de salsinha bem picada
    • 500 mL de caldo de galinha ou de legumes (usei o de caixinha)
    • 1 colher de sopa de páprica doce
    • 1 colher de sobremesa de canela
    • 1 colher de sal de cominho
    • 1 colher de sopa de gengibre ralado ou em pó
    • Sal e Pimenta do Reino moída na hora, a gosto

    Modo de Preparo:

    Passo 1: Numa panela colocar o azeite e começar a aquecer a cebola picada.


    Passo 2: Tempere a cebola na panela, adicionando sal e pimenta do reino a gosto.


    Passo 3: Dê uma murchada na cebola e quando estiver já começando a ficar dourada adicione os outros temperos (cominho, páprica, canela e gengibre).


    Passo 4: Continue fritando bem a cebola. Deixe os temperos aderirem bem à cebola.


    Passo 5: Adicione o caldo do limão. Ferva um pouco até quase secar.
     

    Passo 6: 
    Adicione os pedaços de frango e mexa bem.



    Passo 7: Adicione todo o resto do caldo de galinha ou de legumes. Tampe a panela e deixe ferver por 30 a 35 minutos.


    Passo 8: Quando estiver secando e borbulhando o molho está pronto. Caso tenha secado muito, adicione um pouco de água, não deixe secar completamente.


    Passo 9: Retire os pedaços de frango e reserve. Deixe o molho no fogo, apurando.


    Passo 10: Adicione as azeitonas e as raspas do limão.


    Passo 11: Pegue os pedaços de frango que estavam reservados, junte ao molho e sirva com bastante salsa picada por cima.



    Na minha opinião, que gosto de paladares fortes, uma das melhores receitas que passaram por aqui.

  • Aniversário do Blog / Blog Anniversary

    Posted: Fri, 25 Mar 2011 17:21:00 +0000

    É isso aí pessoal. Hoje o meu blog está fazendo 3 anos. Lá atrás, em 2008, resolvi escrever um blog sobre variedades, incluindo gastronomia, música, filmes, viagens, mas resolvi, depois de um tempo, focar o assunto em gastronomia, o que passou a ser feito a partir de 25 de março de 2008 e a primeira receita apresentada foi o Frango com Ora-Pro-Nobis. Naquela época nem pensava em fazer o curso de tecnólogo em gastronomia. Hoje, já terminado o curso, vi que realmente fiz a coisa certa, pois a minha grande paixão, sem dúvida nenhuma, é o preparo da "comida", seja ela doce ou salgada.

    Nesse pequeno intervalo de tempo fui fazendo algumas inovações, principalmente gráficas e também adição de alguns aplicativos, os widgets. De pequeno, o blog foi ganhando seguidores, e hoje conta com muitas pessoas que passam por aqui, pelo menos semanalmente, para verificar as novas postagens. Atualmente com cerca de 6000 page views por dia, o blog é meu grande orgulho.

    Como forma de comemoração, estou pensando num concurso a ser lançado neste próximo final de semana. Os detalhes ainda não estão totalmente definidos, por isso não adianto nenhuma regra ou forma de participação. Peço que voltem ao blog no decorrer dessa semana para verificar se já consegui lançar as regras e os possíveis prêmios.

    O blog faz aniversário e fico muito feliz por ter vocês como amigos(as) virtuais. É motivo de orgulho para mim recebê-los aqui no meu cantinho. A vocês o meu MUITO OBRIGADO.
     
  • Carne com Legumes e Yakimeshi / Meat with Vegetables and Yakimeshi

    Posted: Sat, 19 Mar 2011 21:58:00 +0000
    Domingo chinês aqui em casa na semana passada. Preparei um yakimeshi, carne com legumes e rolinho primavera de queijo, isso sem contar ainda uma salada. Ficou muito bom.



    Ingredientes:

    • ½ copo de champignons laminados
    • ½ copo de ervilhas cortadas na diagonal
    • ½ copo de pimentão amarelo cortado em losangos
    • 1 copo de acelga cortada em pedaços grandes
    • ½ copo de cenoura cortada na diagonal
    • 1 copo de filé mignon cortado em iscas
    • ½ copo de florzinhas de brócolis
    • ¼ de copo de cebolinha cortada na diagonal
    • ½ copo de pepino cortado na diagonal
    • ½ copo de pimentão vermelho cortado na diagonal
    • 1 copo de cebola cortada em pétalas largas
    • 1 colher de sopa de farinha de trigo
    • ½ copo de molho shoyu ou um pouco mais
    • Cerca de 500 mL de água
    • Azeite de oliva extra-virgem, sal e pimenta do reino moída na hora


    Modo de Preparo: 

    Passo 1: Numa panela wok ou frigideira grande colocar um pouco de azeite, acender o fogo e quando estiver bem quente adicionar as iscas de filé mignon. Temperar na hora com sal e pimenta do reino.
     

    Passo 2: Frite até que fiquem douradas. Não frite muito para não endurecer a carne. Retire as carnes num prato e reserve.


    Passo 3: Na mesma panela wok colocar as lâminas de champignon. Dar um choque quente só o suficiente para murcharem um pouco. Retire e coloque junto das carnes reservadas.



    Passo 4: Na mesma panela wok adicione os vegetais mais duros primeiro com o fogo bem quente. Comece com a cenoura e a vagem. Adicione mais um pouco de azeite se necessário.


    Passo 5: Adicione um copo de água e deixe ferver. Quando começar a ferver, deixe uns 3 minutos para amolecer um pouco a cenoura e a vagem.


    Passo 6: Adicione os pimentões vermelho e amarelo. Deixe uns dois minutos.


    Passo 7: Adicione as flores de brócolis. Deixe ficarem um pouco macias, mas ainda crocantes. Mais uns dois minutos. Caso necessário adicione mais água.


    Passo 8: No final do cozimento adicione o pepino e a cebola e mexa por um minuto.

    Passo 9: Adicione as folhas de acelga rasgadas e deixe murchar.


    Passo 10: Adicione o molho shoyu.


    Passo 11: Volte as carnes e o champignon para a panela.


    Passo 12: Adicione a cebolinha.


    Passo 14: Polvilhe farinha por cima, com auxílio de uma peneira, para não formar grumos. Cozinhe até engrossar o molho na consistência que você desejar. Sirva bem quente.



    Como sugestão de acompanhamento fiz um arroz colorido (yakimeshi). É fácil. Cozinhe meia cenoura cortada em cubos bem pequenos (3x3 mm) e reserve. Bata rapidamente um ovo e frite-o normalmente. Quebre-o bastante enquanto frita. Pegue um punhado de salsinha e pique bem fino, como se fosse uma areia. Faça um arroz e quando estiver pronto adicione a cenoura, o ovo e a salsinha. Se quiser pode colocar pimenta dedo de moça ralada e cubinhos de presunto também, mas como não estou comendo carne, não adicionei o presunto. Também fiz rolinho primavera de queijo para acompanhar, e para fazer o meu prato separei vegetais sem a carne.
     


  • Cookies de Chocolate / Chocolate Cookies

    Posted: Mon, 14 Mar 2011 14:47:00 +0000
    Eu fiz esses cookies de chocolate por que uma aluna do curso de Ciências Biológicas, Beatriz, me pediu. Como eu nunca tinha feito cookies na vida, achei o desafio interessante. Mas para começar teria que procurar uma receita na internet. Joguei as palavras no google, e o primeiro site que apareceu foi o blog da Flávia, que eu já sigo há muito tempo. Não tive dúvidas, a receita seria essa, pois qualquer receita do blogSimplesmente Delícia dá super certo.
    No final, como era esperado, o cookie ficou uma delícia. O aspecto não ficou exatamente igual ao original, mas o sabor muito gostoso.



    Ingredientes:

    • 1 copo cheio de farinha de trigo especial + 1 colher de sobremesa
    • 75 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
    • ¾ de copo de açúcar mascavo
    • 1 pitada de bicarbonato
    • 1 pitada de sal
    • 1 ovo
    • ¼ de copo de açúcar refinado
    • 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
    • 1 copo de chocolate meio-amargo picado grosseiramente


    Modo de Preparo:

    Passo 1: Pré-aqueça o forno a 180 oC. Forre uma assadeira com papel manteiga. Reserve.

    Passo 2: 
    Coloque os açúcares e a manteiga no bowl da batedeira. Bata por 5 minutos, até ficar fofo e cremoso.
     


    Passo 3: Adicione o ovo e a essência de baunilha. Bata por mais uns 4 minutos.



    Passo 4: Adicione a farinha e o bicarbonato. Bata na velocidade baixa só até misturar os ingredientes secos.


    Passo 5: Adicione o chocolate meio-amargo e misture com auxílio de uma colher.



    Passo 6: Faça bolinhas (se quiser deixe a massa descansar na geladeira, por 30 minutos, o que facilitará o trabalho).


    Passo 7: Leve ao forno (pré-aquecido a 180 oC) por 20 minutos. Retire-os do forno após o tempo de assar e deixe-os esfriando, fora da assadeira, preferencialmente sobre uma grelha.

  • Maminha em Molho de Cerveja Preta com Batatas e Champignons / Rump-Tail in Black Beer Sauce with Potatoes and Champignons

    Posted: Tue, 08 Mar 2011 22:20:00 +0000
    Essa receita é a primeira que volta ao blog. Ela já foi postada lá no começo do blog, mas dessa vez fiz um pouco diferente, adicionando as batatas e os champignons. Dessa forma ela ficou igualzinha ao site de onde eu a peguei, o Mais Você.

    Sempre faço em casa, principalmente quando tenho visitas, como neste final de semana. O resultado é fantástico e todo mundo adora.

    É muito fácil de fazer. Caso queira imprimir ou salvar a receita, vá até o final da postagem e dê um click no link Print/PDF.

    Ingredientes:

    • 1 peça de maminha (Rump Tail) de 1,2 kg
    • 1 lata de cerveja preta
    • 1 lata de molho de tomates
    • 1 envelope de creme de cebolas
    • 10 a 15 batatas pequenas
    • 200 g de champignons
    • 800 mL de água

    Modo de Preparo:

    Passo 1: Numa panela de pressão colocar o molho de tomates.


    Passo 2: Adicionar o creme de cebolas.


    Passo 3: Adicionar a lata de cerveja preta.


    Passo 4: Adicionar a água. Misturar bem esses ingredientes.


    Passo 5: Adicionar a peça de maminha (Rump Tail). Feche a panela de pressão, acenda o fogo e quando a panela pegar pressão e começar a chiar, conte 50 minutos. Durante esses 50 minutos, dê algumas sacodidas, devagar, para que a carne se mexa dentro da panela. No final do cozimento ficará um resto queimado no fundo da panela, isso é normal.


    Passo 6: Libere a pressão e abra a panela. Teste a maciez da carne. Ela deverá já estar macia. Caso ainda esteja um pouco dura, feche a panela, deixe pegar pressão novamente e deixe mais alguns minutos. Caso tenha secado a água, adicione mais um pouco para continuar cozinhando a carne. Depois libere novamente a pressão, abra a panela e adicione as batatas. Feche novamente a panela, deixe pegar pressão novamente e conte 8 a 10 minutos para cozinhar as batatas.
     

    Passo 7: Este eu esqueci de fotografar. Abra a panela no final do cozimento das batatas, adicione os champignons em lâminas e cozinhe-os com a panela aberta por 2 minutos.

    Sirva a carne já fatiada em uma travessa grande com as batatas.


  • Espaguete Integral com Molho de Palmito e Abobrinha / Whole Grain Spaghetti with Palm Cabbage and Zucchini Sauce

    Posted: Sat, 05 Mar 2011 15:56:00 +0000
    A receita de hoje é um macarrão integral, e se não colocar o queijo ralado na hora de servir, torna-se vegano, pois na massa do macarrão não vai ovos. Na hora de fazê-lo tomei o cuidado de deixar a abobrinha crocante para reforçar a idéia de comida saudável que o prato oferece, então não cozinhei demais o molho.
    A partir dessa receita restringi os comentários a pessoas que tem e-mail do google e que tem Open ID, pois tem algumas pessoas entrando anonimamente, criticando de forma pejorativa o meu blog, o que me chateia bastante. Não que eu não aceite críticas, pois são elas que nos fazem aperfeiçoar cada vez mais, mas entrar aqui e deixar comentários desrespeitosos eu não vou permitir. O engraçado é que entram anonimamente, pois não tem coragem de colocar a cara pra bater. Deve ser alguma alma atormentada sem talento e invejosa. Fazer o quê? Vou deixar que se recolham a sua insignificância.
    Caso queira imprimir ou salvar a receita em PDF, vá até o final da receita, clique no link, espere o programa abrir e selecione com ou sem fotos.


    Ingredientes do molho 

    • 1 xícara de molho de tomates
    • 100 g de abobrinha em cubos
    • 100 g de palmito em cubos
    • 100 g de tomates cereja cortados em 4
    • 50 g de queijo parmesão ralado
    • 1 colher de sopa de cebolinha bem picadinha
    • 2 colheres de sopa de alho poró bem picado
    • Algumas folhas de orégano ou manjericão fresco
    • Azeite de oliva extra-virgem


    Modo de preparo:

    Numa panela bem cheia de água, coloque uma colher de sopa de óleo e uma colher de sopa de sal. Cozinhe o macarrão de sua preferência (usei o espaguete integral). Enquanto cozinha o macarrào, faça o molho.

    Passo 1: Numa panela ou frigideira alta coloque o azeite de oliva extra-virgem. Leve ao fogo.


    Passo 2: Adicione o alho poró picadinho e a cebolinha. Aqui faço sempre bem picado pois a Renata não come se sentir os pedaços (frescura total - rsrsrs). Espere alguns segundos só até murchar um pouco, não deixe fritar.


    Passo 3: Adicione a abobrinha cortada em cubos.


    Passo 4: Adicione o palmito cortado em cubos.


    Passo 5: Adicione o molho de tomates. Mexa para incorporar os ingredientes. Caso seja necessário, adicione um pouco de água, mas não deixe o molho muito ralo.


    Passo 6: Adicione algumas folhas de orégano ou manjericão. Cozinhe até a abobrinha ficar "al dente".


    Montagem:

    Escorrer o macarrão. Colocar um pouco no centro do prato. Cobrir com o molho e os tomates cereja. Se quiser adicione queijo ralado. Termine com um raminho de orégano ou manjericão.



  • Papardelle Caprese com Paillard / Papardelle Caprese with Paillard

    Posted: Tue, 22 Feb 2011 17:50:00 +0000
    Essa receita passou no canal FOX LIFE, num domingo de manhã. Deu vontade de experimentar, pois é uma receita muito fácil. Saímos comprar os ingredientes e preparamos tudo em casa, muito rápido. Fica saudável, saborosa, e nutritiva. Uma delícia.
    E lembre-se, se quiser imprimir ou salvar como arquivo PDF, vá até o final dessa receita e clique em Print PDF. O programa vai abrir, e você escolherá se quer salvar/imprimir com ou sem fotos.




    Ingredientes:

    • 2 ovos
    • 200 g de farinha de trigo
    • 150 g de muçarela de búfala
    • 150 g de tomate uva
    • Folhas de manjericão anão
    • Sal, pimenta do reino moída na hora e azeite a gosto
    • 2 filés de miolo de alcatra ou outra carne macia


    Modo de Preparo:

    Passo 1: Misturar bem os ovos e a farinha numa vasilha. Essa é a proporção para fazer massa de macarrão, 1 ovo inteiro para cada 100 g de farinha. Não é necessário colocar azeite e nem sal na massa.


    Passo 2: Quando a massa estiver bem sovada, deixar descansar no tampo de mármore da mesa ou outra superf'ície (coberto com plástico para não ressecar).


    Passo 3: Cilindrar a massa algumas vezes, diminuindo a espessura da massa a cada cilindrada. Dá para fazer na mão, com rolo de macarrão, mas tem que ser um Hércules pra fazer isso.



    Passo 4: Fazer rolinhos de massa para cortar no formato de papardelle, ou seja, tipo fettuccine, mas bem largo. Reservar num varal improvisado (Estique um barbante ou linha de nylon na cozinha).
     


    Passo 6: Enquanto isso prepare o Paillard. Coloque os filés de alcatra entre dois plásticos de cozinha e bata com o batedor, bem firme, para achatar a carne e deixá-la bem fina (Cerca de 3 mm no máximo). Tempere-os com sal e pimenta do reino e reserve.
     





    Passo 7: Para o preparo da cobertura do macarrão é muito simples. Lave os tomates-uva e amasse-os com as mãos, grosseiramente.





    Passo 8: Escorra o excesso de caldo de tomate e adicione o azeite a gosto.


    Passo 9: Adicione a muçarela de búfala picada grosseiramente.


    Passo 10: Adicione o manjericão anão, sal e pimenta do reino e reserve.


    Passo 11: Cozinha a massa do papardelle com bastante água e um fio generoso de azeite.


    Passo 12: Bem no final do cozimento da massa, frite os Paillards rapidamente em pouco azeite.


    Montagem do prato:

    Passo 1: Coloque o Paillard deslocado do centro do prato.


    Passo 2: Adicione a massa bem escorrida.


    Passo 3: 
    Adicione a cobertura Caprese.

  • Lasanha Vegetariana sem Massa / No-Pasta Veggie Lasagna

    Posted: Sun, 13 Feb 2011 16:59:00 +0000
    Na tentativa de preparar pratos vegetarianos (sim, eu ainda sou vegetariano, apesar de provar toda comida que faço, mesmo que tenha carne), resolvi inventar esta lasanha sem massa. Preparei alguns vegetais e montei em camadas, alternando com queijo e molho de tomate. E não é que ficou uma delícia? Mas pra ficar muito mais gostoso, é melhor fazer com molho caseiro de tomates, receita já postada aqui no site. Cliqueaqui para ver como fazer o molho.

    Façam essa lasanha, é uma opção saudável, mas mesmo assim, muito saborosa. Quem disse que pra ser saudável a comida tem que ser sem graça, e com cara de comida "hiponga"? rsrs.

    Ingredientes:

    • 2 abobrinhas cortadas no mandolim
    • 2 beringelas cortadas no mandolim
    • 1 cenoura pequena ralada
    • 1 pimentão vermelho pequeno ralado
    • 1 xícara de molho de tomate
    • 1 xícara de queijo parmesão ralado
    • Azeite, sal e pimenta do reino a gosto.

    Modo de preparo:

    Passo 1: Untar uma frigideira com azeite e retirar o excesso com papel absorvente.


    Passo 2: Preparar as abobrinhas. Fritar todas no fogo bem quente, até que fiquem um pouco coradas de cada lado. Salpique um pouco de sal e pimenta do reino enquanto elas fritam. Reserve.


    Passo 3: Fazer o mesmo com as beringelas. Reserve.


    Passo 4: Numa forma colocar um fio de azeite.

    Passo 5: Adicione umas colheradas de molho de tomate .

    Passo 6: Faça uma camada de abobrinha grelhada.

    Passo 7: Coloque a cenoura ralada.


    Passo 8: Adicione uma camada de queijo ralado.


    Passo 9: Coloque mais molho de tomate.


    Passo 10: Faça uma camada de beringela grelhada.

    Passo 11: Adicione o pimentão vermelho ralado.

    Passo 12: Adicione mais queijo ralado.


    Passo 13: Adicione mais molho de tomate .

    Passo 14: Faça mais uma camada de abobrinhas grelhadas.


    Passo 15: Mais uma camada de molho de tomate .


    Passo 16: Termine com o queijo ralado.


    Passo 17: Leve ao forno pré-aquecido a 200 oC e deixe uns 30 minutos.


    Passo 18: Se o forno tiver a função grill, ligar essa função ao final, até corar o queijo e deixar uma camada crocante por cima.


    Servir como entrada ou como acompanhamento de arroz branco e salada verde.

  • Coxas de Frango Recheadas / Toasted Corn Flour-Stuffed Drumsticks

    Posted: Sat, 05 Feb 2011 19:43:00 +0000
    Essa receita foi criada por mim, mas é claro que ela não é em nada diferente de muitas receitas de coxas recheadas que se acha pela internet. Só me preocupei em utilizar ingredientes que tinha em casa e que combinavam em sabor e aroma. O resultado ficou excelente.
     

    Ingredientes:

    • 8 coxas de frango desossadas (aproximadamente 800 g)
    • Azeite e manteiga
    • Sal e pimenta do reino moída na hora
    • 1/2 xícara de uvas passas sem semente (usei as amarelas)
    • 1/2 xícara de bacon cortado em cubos pequenos
    • 1/2 xícara de pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
    • 1/2 xícara de farinha de milho flocada
    • 1/2 xícara de alho poró picadinho
    • 1 colher de sopa de gergelim


    Modo de Preparo:

    Passo 1: Tempere as 8 coxas de frango com aproximadamente 1 colher de sopa rasa de sal e pimenta do reino a gosto. Adicione um fio de azeite.
     

    Passo 2: Vire as coxas do avesso. Tempere com alho poró ou cebola e alho picadinhos.


    Passo 3: Desvire as coxas, deixando os temperos em seu interior, na geladeira, por pelo menos 30 minutos.


    Passo 4: Enquanto isso cozinhe o pimentão vermelho em água somente até perder um pouco da crocância.


    Passo 5: Prepare o bacon. Coloque umas 5 folhas de papel absorvente sobre um prato. Disponha os cubos de bacon sobre o papel. Cubra com mais umas 3 folhas de papel e leve ao microondas por 2 a 3 minutos (olhe de vez em quando, para não queimar). Quando estiver dourado, sem queimar, retire do forno microondas.
     


    Passo 6: Comece a fazer a farofa para o recheio. Numa panela coloque um pouco de azeite e a manteiga (se quiser). Leve ao fogo médio.


    Passo 7: Adicione alho poró picadinho e deixe fritar até começar a dourar.


    Passo 8: Adicione o pimentão já ferventado.


    Passo 9: Adicione as uvas passas (é preferível que elas tenham sido hidratadas com água por uns 30 segundos no microondas).


    Passo 10: Adicione o bacon já sequinho.


    Passo 11: Adicione a farinha aos poucos e faça uma farofa bem seca.




    Passo 12: Comece a rechear as coxas. Abra o orifício de onde ficava o osso e empurre bastante farofa para dentro, deixando-a estufada. Você pode desossar as coxas em casa ou pedir para o açougueiro desossá-las para você.


    Passo 13: Unte uma forma que possa ir ao forno com um pouco de azeite.


    Passo 14: Disponha as coxas nessa forma.


    Passo 15: Jogue um fio de azeite sobre as coxas e vire em cima o gergelim.


    Passo 16: Cubra com filme de papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 oC por aproximadamente 30 minutos.


    Passo 17: Depois de 30 minutos no forno retire o papel alumínio e volte ao forno para dourar. Caso o forno tiver a função grill o frango ficará mais dourado e atraente.

    Passo 18: Quando estiverem bem douradas, mas ainda macias, retira as coxas do forno e sirva.


    Uma sugestão simples de acompanhamento é o arroz branco e uma salada de pepino agridoce, que você pode pegar a receita aqui.

  • Bolo de Abacaxi com Coco / Pineapple-coconut cake

    Posted: Fri, 28 Jan 2011 12:18:00 +0000
    Dos bolos que faço, sem dúvida esse é o mais pedido, abacaxi com coco. O bolo fica bastante leve, ideal para dias de calor, pois é refrescante. O recheio, bastante cremoso, é neutro, e pode levar outras frutas no lugar do abacaxi, como morangos, kiwi, pêssego. Vai da sua criatividade.
    A decoração também é livre e fica a seu critério. Uma coisa que eu tenho feito e que procuro repetir sempre é não cobrir os lados do bolo, para dar uma aparência mais rústica, e deixar à mostra as camadas de recheio do bolo, o que já abre o apetite e a curiosidade de quem vai apreciá-lo. Isso eu aprendi com meu professor de confeitaria, no curso de gastronomia, o professor Maurício.
    Muitas pessoas me perguntam: Mas se é o bolo que mais vende, porque você divulga na internet para que outros possam copiá-lo? E eu respondo que sou professor, tenho por quase uma obrigação passar informações adiante. A divulgação do conhecimento para mim é importante. Não gosto da atitude de pessoas que ficam confiscando informações, acho sinceramente lamentável, mas nem todos pensam igual a mim.
    Espero que gostem da receita. Ela dá um certo trabalho, mas procurei esmiuçar bastante os detalhes da confecção do bolo, para ficar um pouco mais fácil.
     



    Ingredientes da massa do bolo:

    • 3 ovos inteiros
    • 1 xícara de açúcar
    • 1 xícara e meia de farinha de trigo
    • 50 g de manteiga sem sal
    • 1 xícara de leite
    • 1 colher de sopa rasa de fermento em pó químico


    Modo de preparo da massa:

    Passo 1: No bowl da batedeira coloque os ovos e o açúcar. Bata no mínimo 5 minutos em velocidade média/alta. Eu deixo batendo por 10 minutos.


    Passo 2: Enquanto bate os ovos, junte todos os secos numa vasilha (farinha e fermento). Misture bem com uma colher esses ingredientes.


    Passo 3: Leve ao fogo o leite com a manteiga sem sal e deixe aquecer sem ferver, o suficiente para derreter a manteiga. Reserve. Infelizmente nào fotografei este passo.

    Passo 4: Quando terminar de bater os ovos por 10 minutos esta será a aparência da massa.


    Passo 5: Com a batedeira desligada adicione, de uma vez, os secos e o leite com a manteiga sem sal derretida.
     


    Passo 6: Ligue a batedeira na velocidade mínima e misture os ingredientes por 10 segundos ou na mão.
     

    Passo 7: Coloque a massa em uma assadeira redonda média, previamente untada (somente em baixo e não nos lados). Eu prefiro utilizar um disco de papel manteiga no lugar da manteiga, como forma de "untar"a forma.


    Passo 8: Leve ao forno pré-aquecido a 180-220 oC por uns 35-40 minutos. Faça o teste do palito para saber se está pronto.
     

    Passo 9: Retire-o do forno e espere esfriar um pouco. Costumo deixar a forma cair de uma altura de 30 cm em cima de uma superfície dura, geralmente a mesa da cozinha. Isso ajuda o bolo a não murchar. (Li no livro do Hervé This - Um cientista na cozinha, e dá resultado).


    Passo 10: Corte os aros de bolo e reserve-os.



    Ingredientes para o recheio de abacaxi e calda para regar

    • Meio abacaxi cortado em cubinhos (despreze a parte central mais dura)
    • 1 colher de sopa cheia de açúcar
    • 150 mL de água aproximadamente


    Modo de preparo da calda e do recheio de abacaxi

    Passo 1: Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo.


    Passo 2: Deixe iniciar fervura e conte uns 2 minutos. Não ferva demais para que o abacaxi não fique com gosto de cozido. Mas ferver o abacaxi por uns 2 minutos é necessário para inativar enzimas que amolecem o creme.
     

    Passo 3: Coe o abacaxi e reserve o abacaxi e a calda separados.


    Passo 4: Coloque a calda num aplicador qualquer e reserve.


    Ingredientes para o creme:

    • 1 lata de leite condensado
    • 3 vezes a mesma medida de leite
    • 4 gemas
    • 5 colheres de sopa cheias de amido de milho (maisena)
    • 200 mL (1 caixinha) de creme de leite



    Modo de preparo do creme:

    Passo 1: Numa panela grande coloque a lata de leite condensado. Adicione as gemas peneirando-as sem espremer com a colher. Isso faz com que o creme não fique com cheiro de ovo.


    Passo 2: Adicione a maisena. Mexa bastante, com força, para eliminar possíveis grânulos.

    Passo 3: Vá adicionando o leite aos poucos, desfazendo os grumos da maisena.

    Passo 4: Só agora acenda o fogo e fique mexendo o creme, sem interrupção, até que ele engrosse.
     

    Passo 5: Quando o creme estiver espesso, desligue o fogo e adicione o creme de leite. Mexa bem.



    Montagem da primeira parte:

    Passo 1: Coloque o aro de massa superior na mesma forma que você assou a massa. Quando a forma tem o fundo removível fica mais fácil retirar o bolo depois. Mas caso sua forma não tenha o fundo removível, dá para fazer do mesmo jeito. Aconselho forrar a forma com um pedaço de plástico de cozinha, para facilitar. Eu não coloquei plástico, por isso passo uma dica depois. Regue com a calda para deixar o bolo bem molhadinho. Aqui há outra consideração a ser feita. Muitas pessoas criticam quando o bolo está molhado. Isso é questão de gosto pessoal. No meu caso, eu prefiro molhar bem o bolo, e não é sem razão que este é o bolo mais vendido.
     

    Passo 2: Coloque o abacaxi em cubinhos que estava reservado.


    Passo 3: Adicione o creme por cima do abacaxi. Não será necessário adicionar todo o creme. Guarde o restante para comer com frutas, é uma delícia.


    Passo 4: Coloque outro aro de bolo.

    Passo 5: Regue-o com a calda.


    Passo 6: Reserve o bolo (por enquanto).


    Ingredientes para a baba de moça:

    • 6 gemas
    • 1 lata de leite condensado
    • 1 vidro de leite de coco (200 mL)


    Modo de preparo da baba de moça:

    Passo 1: Numa panela coloque o leite condensado. Peneire por cima as gemas.


    Passo 2: Mexa bem para incorporar esses ingredientes.


    Passo 3: Adicione o leite de coco e mexa bem, só então leve ao fogo. Quando estiver espesso desligue o fogo. Se quiser adicionar coco ralado, o momento é agora, mas eu prefiro somente o sabor do coco nesse bolo. Deixo o coco ralado para o bolo de coco, que é outra receita que faço.


    Passo 4: Pegue o bolo que você reservou e continue a montagem. Adicione toda a baba de moça sobre o aro do bolo.



    Passo 5: Coloque o último aro de bolo.


    Passo 6: Regue com calda. Espere esfriar um pouco e leve à geladeira. Costumo deixar, no mínimo, 5 horas.


    Passo 7: Depois de passadas 5 horas de geladeira, solte o bolo das beiradas.


    Passo 8: Caso não tenha colocado um plástico antes da montagem, faça esse furo também, no meio do bolo, para que entre ar e o bolo solte mais fácil do fundo. Caso você tenha forrado com um plástico, o bolo sairá mais facilmente.
     

    Passo 9: Desenforme o bolo no prato de servir.


    Passo 10: Bata uma caixinha de creme para chantilly até ficar um chantilly consistente.


    Passo 11: Coloque sobre o bolo, distribuindo colheradas generosas.


    Passo 12: Alise grosseiramente o chantilly sobre o bolo.


    Passo 13: Corte pedaços de abacaxi e faça a decoração juntamente com raspas de chocolate.



    UFAAAAAAA!!!!!! Esse post deu trabalho (risos).
  • Tender ao molho de mostarda e mel / Honey-Mustard Glazed Ham

    Posted: Mon, 24 Jan 2011 15:22:00 +0000
    Feito com a carne magra de suínos selecionados, ele é encontrado temperado, cozido e defumado com madeiras de aromas especiais, sendo necessária somente a finalização em casa. É um prato típico de Natal e Reveillon, mas nada impede que seja feito em qualquer época do ano, apesar de ser mais difícil de encontrá-lo nas gôndolas dos supermercados.
     


    Ingredientes:


    • 1 Tender (Presunto bolinha)
    • Cravos da índia
    • 100 mL de suco de laranja
    • 50 g de mostarda
    • 50 g de mel

    Modo de preparo:

    Passo 1: Fazer cortes na superfície do tender de forma que fiquem pequenos losangos marcados.


    Passo 2: Nas 4 pontas de cada losango espetar um cravo da índia.


    Passo 3: Enrolar em papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido a 200oC por 30 minutos.


    Passo 4: Enquanto o presunto assa, preparar o molho misturando o mel, suco de laranja e mostarda.
     


    Passo 5: Depois dos 30 minutos iniciais no forno, retirar o papel alumínio e jogar o molho por toda a superfície do tender.
     


    Passo 6: Levar ao forno, agora sem papel alumínio, e deixar dourar. Se perceber que o molho está secando no fundo da assadeira, vá adicionando mais suco de laranja.
     

    Faça uma apresentação interessante, com frutas da estação e saladas folhosas.
     
  • Salpicão de Frango Defumado / Smoked Chicken Mayonnaise

    Posted: Thu, 20 Jan 2011 17:53:00 +0000
    O salpicão de frango é uma receita muito fácil de fazer, e quase indispensável na mesa de Natal e Reveillon, apesar daquela história de que não se deve comer animais que ciscam para trás, no caso do Reveillon. Como eu não ligo pra essas besteiradas, fiz para o Reveillon e foi muito elogiado.
     

    Ingredientes: 

    • 2 batatas médias cozidas com a casca, descascadas e cortadas em pedaços pequenos
    • 1 maçã ácida cortada em lascas
    • 1/2 frango defumado desfiado
    • 1/2 xícara de vagens cortadas na diagonal
    • 1/2 pimentão vermelho cortado em tiras
    • 1 cenoura média cortada em tiras e depois cozida por 5 minutos
    • 1/2 xícara de uvas passas sem semente
    • cheiro verde picadinho, sal e pimenta do reino moída na hora, a gosto
    • 200 mL de creme de leite sem soro (de caixinha)
    • 2 a 3 colheres de sopa bem cheias de maionese
    • batata palha para guarnecer o prato


    Modo de Preparo:


    Passo 1: Depois de cozidas as batatas, corte-as em pedaços pequenos, tempere com sal e pimenta do reino a gosto, lembrando que depois irá adicionar maionese que já tem sal.
     

    Passo 2: Num bowl misture as batatas temperadas juntamente com o restante dos ingredientes, exceto o creme de leite e a maionese. Dê uma misturada.
     


    Passo 3: Adicione o creme de leite.


    Passo 4: Por fim adicione a maionese.


    Passo 5: Misture bem, faça a correção do sal (se necessário), e leve à geladeira por, pelo menos, 2 horas.


    Passo 6: Sirva em porções, ou num refratário grande, guarnecido com a batata palha.

  • Omelete de Frango / Chicken Omelette

    Posted: Mon, 17 Jan 2011 12:46:00 +0000
    Essa é uma receita para aproveitar sobras de frango na geladeira. Sabe aqueles dias que você faz um frango no molho, ou frita pedaços de frango e sobram alguns? Pois é. Congele esses pedaços de frango e aproveite para fazer uma omelete quando estiver com pressa ou poucos ingredientes em casa. Fica muito gostoso e é simples e rápido de fazer.

    Ingredientes:

    • 3 ovos
    • 1 coxa, sobrecoxa ou peito de frango
    • 1 tomate sem sementes, cortado em cubos
    • 1/2 cebola pequena cortada em cubinhos
    • Salsinha, ou cebolinha, ou cheiro verde
    • Sal e pimenta do reino moída na hora, a gosto
    • Azeite de oliva para fritar
    • Água (quanto baste)


    Modo de Preparo do Recheio:

    Passo 1: Numa panela coloque um pouco de azeite e a cebola picadinha para amolecer. Não precisa dourar, só ficar transparente.

    Passo 2: Adicione a sobra do frango bem picadinho.

    Passo 3: Adicione o tomate em cubos.

    Passo 4: Adicione água até quase cobrir o frango. Acerte o sal.

    Passo 5: Deixe fervendo até reduzir bem, deixando o recheio bem cremoso.

    Passo 6: Apague o fogo e adicione o cheiro verde, ou salsinha, ou cebolinha.

    Passo 7: Misture bem. Reserve.

    Modo de Preparo do Omelete:

    Passo 1: Bata os 3 ovos com sal e pimenta do reino, moída na hora, a gosto.


    Passo 2: Numa frigideira coloque um fio de azeite. Eu tenho uma frigideira que é ótima para panquecas e omeletes, pois ela não tem beiradas altas.

    Passo 3: Com auxílio de um papel absorvente de cozinha, retire o excesso de azeite, espalhando por toda a extensão da superfície da frigideira.

    Passo 4: Adicione os ovos batidos (Pode ser toda a quantidade ou em duas vezes). Espalhe pela superfície de toda a frigideira.


    Passo 5: Deixe um tempo para fritar de um lado e só então vire a omelete.


    Passo 6: Adicione o recheio no centro da omelete.

    Passo 7: Comece fazendo a primeira dobra, cobrindo o recheio.

    Passo 8: Dobre uma das laterais sobre aquela primeira dobra.

    Passo 9: Dobre a segunda lateral sobre a primeira dobra.

    Passo 10: Faça quantas dobras forem necessárias para fechar a omelete.


    Sirva com salada e faça decoração simples com cebolinha cortada na diagonal.
  • Batata Rösti / Rösti Potatoes

    Posted: Fri, 07 Jan 2011 16:12:00 +0000
    Batata Rösti é um prato típico da gastronomia Suíça. A versatilidade de recheios faz com que seja facilmente adaptável aos ingredientes que temos em casa. A primeira vez que comi uma dessas batatas foi em Curitiba, no Beto Batata, no alto da rua XV. Desde então, tem sido obrigatório visitar o Beto Batata todas as vezes que vou encontrar meus amigos (Eduardo e Angela) em Curitiba.
    Como sou vegetariano, trago uma opção bastante saudável (se é que se pode dizer que essa batata é saudável, uma vez que se utiliza muita gordura para fritá-la).
    Dá um certo trabalho. A falta de experiência faz com que se suje facilmente o fogão. Eu prefiro comê-las no Beto Batata.


    Ingredientes:

    • 4 batatas médias descascadas
    • 1 tomate médio, sem sementes, em cubos
    • Ramos de tomilho
    • Salsa e cebolinha
    • Sal
    • Pimenta do reino moída na hora
    • Queijo parmesão, muçarela, gruyère ou outro de sua preferência, ralado no ralo grosso
    • Óleo para fritar


    Modo de Preparo:

    Passo 1: Coloque água para ferver. Quando começar a borbulhar, acrescente as batatas descascadas. Conte exatamente 7 minutos e retire-as do fogo. Espere esfriar e rale-as no ralo grosso. Você vai perceber que elas estão ainda um pouco cruas, o que é importante.

    Passo 2: Tempere as batatas raladas com sal, pimenta do reino, e o ramo de tomilho desfolhado.

    Passo 3: Numa frigideira pequena faça uma "caminha" de batata.

    Passo 4: Por cima das batatas, adicione os tomates, queijo ralado, cheiro verde, sal e pimenta.

    Passo 5: Cubra o recheio com mais batata ralada.

    Passo 6: Acerte as beiradas com uma colher, dando uma finalização arredondada.

    Passo 7: Leve a frigideira ao fogo. Adicione óleo pelas beiradas até que o óleo apareça no canto da frigideira. A fritura vai pedindo cada vez mais óleo, o que deve ser respeitado, adicionando-se mais óleo. Não se preocupe que no final o óleo escorre quase que totalmente.


    Passo 8: Escorra o excesso de óleo num prato ou pirex. Vire a batata. Isso é meio intuitivo, pois não há meios de verificar se a batata já está corada sem virá-las. Mas não se preocupe, se ainda não estiver corada, leve aquele lado novamente para fritar até atingir a coloração de seu gosto.

    Passo 9: Vire a batata para fritar do outro lado, adicionando mais óleo.


    Passo 10: Quando estiver corada dos dois lados, retire da frigideira e deite sobre papel absorvente para a retirada do excesso de óleo.


    Sirva acompanhado de salada verde, pois a salada confere um contraste interessante ao prato.
  • Frango com Mel / Honey Chicken

    Posted: Wed, 05 Jan 2011 18:38:00 +0000

    Ingredientes:

    • 300 g de manteiga sem sal
    • 2 coxas ou sobrecoxas de frango desossadas (com ou sem pele, você escolhe)
    • Sal
    • Pimenta do reino moída na hora
    • Suco de meia laranja
    • 2 colheres de sopa de mel
    • Um pouco de água para diluir o mel

    Modo de Preparo:

    Passo 1: Primeiramente você terá que produzir a manteiga de garrafa, ou seja, a manteiga sem os sólidos do leite. Para isso você deve colocar os toletes de manteiga numa panela pequena e levá-la ao fogo bem baixo (0 mais baixo que puder). Aquece-se a manteiga até que ela comece a soltar os sólidos do leite na forma de espuma ou depositada também no fundo da panela. Filtra-se a manteiga aquecida para retirar esses sólidos (partes brancas visíveis). São essas partes brancas que fazem a manteiga esfumaçar tanto quando se utiliza manteiga na fritura. Esse processo chama-se clarificação da manteiga. Pode-se fazer o aquecimento em Banho-Maria também. Reserve-a.




    Passo 2: Tempere o frango com sal e pimenta do reino. Se quiser retire a pele.

    Passo 3: Adicione o suco de meia laranja.

    Passo 4: Leve a manteiga clarifficada que você preparou antes, ao fogo. Aqueça.

    Passo 5: Frite bem um lado do frango.

    Passo 6: Quando estiver bem dourado, vire e frite o outro lado.

    Passo 7: À parte dilua um pouco o mel em água (pode ser duas colheres de sopa cheias de água).

    Passo 8: Depois de fritos os pedaços de frango, retire o excesso de manteiga da frigideira, coloque o mel diluído e retorne os pedaços de frango para cristalizar no mel. Não deixe o mel caramelizar demais e queimar. Sirva a seguir.


  • Bolinho de Arroz Delicioso / Delicious Rice Fritter

    Posted: Fri, 31 Dec 2010 00:39:00 +0000
    Esse bolinho eu fiz num almoço para alguns professores amigos da Universidade, como entrada. Todos adoraram, foi um comentário geral, e eu nunca tinha feito bolinho de arroz, peguei essa receita no site Tudo Gostoso. Façam que é uma delícia.
     

    Ingredientes:
    • 1 xícara de chá de arroz cozido
    • 1/4 xícara de chá de queijo ralado (usei gruyère)
    • 1/4 xícara de chá de leite
    • 1 colher de sopa de cheiro verde picado
    • 1/2 colher de sopa rasa de fermento em pó
    • 1/4 xícara de chá de amido de milho
    • 1/4 xícara de chá de farinha de trigo
    • 2 ovos
    • óleo para fritar


    Modo de Preparo:

    Passo 1: Colocar todos os ingredientes num bowl ou tigela.

    Passo 2: Misturar bem os ingredientes, sem bater muito.

    Passo 3: Verificar a consistência. Deve ficar cremoso, mas deve cair fácil da colher. Fazer quenelles para fritar.



    Passo 4: Fazer o teste da fritura. Aquecer o óleo e fritar um bolinho. Provar o sal e verificar a consistência. Se estiver muito mole e ele se abrir durante a fritura, adicionar um pouco mais de farinha. Caso fique muito duro, colocar mais leite, sempre acertar o sal.

    Passo 5: Quando a consistência estiver acertada, fritar todos os bolinhos. Não utilize o óleo muito quente, pois o bolinho pode ficar seco e o fermento não faz a massa crescer.


    Depois de frito ele fica bem crocante na superfície e macio por dentro. Uma delícia.
  • Batata Assada Vegetariana / Vegetarian Baked Potato

    Posted: Wed, 22 Dec 2010 16:08:00 +0000
    Batata assada é comigo mesmo. De vez em quando gosto de passar pela Baked Potato no shopping e peço uma batata assada. A que eu costumava pedir sempre era com manteiga e ervas, queijo camembert e bacon, mas agora que me tornei vegetariano, resolvi elaborar esta variação mais saudável. Já comi uma muito parecida na Roasted Potato, e tentei copiá-la aqui. Ficou muito boa, fácil de fazer, apesar de certa demora para assar, simplesmente deliciosa. Para que seja um prato próprio para celíacos é necessário olhar a embalagem do requeijão ver se a marca contém glúten ou não. No meu caso o requeijão não contém glúten.



    Ingredientes:

    1 batata grande
    Algumas folhas de escarola cortadas em "julliene" (tiras finas)
    1/2 tomate sem sementes cortado em cubinhos
    1 colher de sopa de manteiga com sal
    1 colher de sopa generosa de requeijão cremoso
    Sal, azeite e vinagre para temperar a salada
    Um pouco de queijo ralado para decorar


    Modo de preparo:

    Passo 1: Pegue a batata e faça furos com um garfo em toda a extensão da batata.

    Passo 2: Embrulhe a batata em folha dupla de papel alumínio.

    Passo 3: Coloque diretamente na grade do forno e asse por 1 hora e meia a 2 horas em fogo alto (280 oC)

    Passo 4: Depois do tempo de forno, retire a batata, faça um furo para saber se está macia e cozida.

    Passo 5: Faça um corte em cruz, bem profundo.

    Passo 6: Aperte as extremidades da batata ainda quente para abrir o buraco.

    Passo 7: Com um garfo amasse todo o interior da batata formando um purê, sem desmanchar a casca.

    Passo 8: Adicione a manteiga e misture ao purê.

    Passo 9: À parte tempere a salada ao seu gosto.

    Passo 10: Coloque a quantidade de requeijão. Compre uma marca de requeijão que seja firme, como Catupiry, Poços de Caldas, Aviação, etc.

    Passo 11: Por cima do requeijão deposite a salada em excesso, deixando cair dos lados da batata.

    Passo 12: Decore com raspas de queijo ralado de qualidade.
    Passo 13: Decore com uma colher de requeijão. Sirva bem quente.
  • Lagarto (parte do boi) com molho de cebolas e alho (Um molho roti meio diferente)

    Posted: Sun, 19 Dec 2010 23:24:00 +0000
    Esse lagarto foi feito hoje na hora do almoço. Eu não comi pois agora sou vegetariano, mas a Renata e o Vlad se esbaldaram. Disseram que ficou muito bom, inclusive a Renata fez com que eu passasse a carne na frente, na minha lista de postagens, pois ela quer fazê-la no Natal em Santo André. Podem fazer que é muito fácil e agrada bastante.
    Vocês devem estar se perguntando por que eu coloquei que o lagarto é "parte do boi" no título, pois isso é óbvio. Deixa eu explicar: Como o blog pode ser traduzido no canto à direita - quando se traduz, por exemplo, para o inglês, o lagarto aparece como "lizard", e eu não quero que nenhum inglês fique pensando que eu como lagarto do deserto, daqueles rastejantes, entenderam?
     


    Ingredientes:

    • 1 peça de lagarto (usei 900 g)
    • 1 colher de sopa rasa de sal
    • Pimenta do reino moída a gosto
    • 4 dentes de alho
    • 1 cebola média cortada em pedaços grandes
    • Azeite de oliva extra-virgem
    • 250 mL de vinho tinto seco
    • 800 mL de água


    Passo 1: Tempere a peça de lagarto com o sal e a pimenta do reino. A conta do sal geralmente segue a proporção de 1 colher de sopa cheia para cada quilo de carne. Esfregue o sal e a pimenta na carne. Faça furos na carne para que o tempero penetre.

    Passo 2: Numa panela de pressão coloque uma quantidade generosa de azeite (uns 60 mL)

    Passo 3: Deixe o azeite ficar bem quente e coloque o lagarto para fritar.

    Passo 4: Quando estiver bem dourado de um lado, vire a carne para fritar do outro lado.

    Passo 5: Quando os dois lados do lagarto estiverem bem fritos adicione os dentes de alho e a cebola.

    Passo 6: Adicione o vinho. Deixe evaporar por uns 3 minutos.

    Passo 7: Adicione os 800 mL de água. Feche a panela de pressão. Quando começar a chiar conte uma hora, mas caso você perceba que a panela fica mais leve, cuide para que não falte água durante o cozimento. Se for necessário, abra a panela, verifique a quantidade de água, prove o tempero e, se necessário, faça a correção do sal.

    Passo 8: No final do cozimento tire a pressão da panela, abra-a e, caso ainda tenha água, continue o cozimento até a água quase secar e deixar no fundo da panela um molho bem consistente e concentrado. Sirva por cima da carne já fatiada.
  • Salada de Quinua / Quinoa Salad

    Posted: Tue, 14 Dec 2010 11:59:00 +0000

    Uma coisa que eu não falei para vocês ainda é que me tornei ovo-lacto-vegetariano, e dei adeus às carnes. Comecei nessa nova vida dia por volta do dia 06 de novembro, portanto já faz mais de um mês que mudei minhas regras de alimentação. Os motivos que me levaram a isso são vários, desde a vontade de ter uma dieta com menos gordura saturada até motivos mais ideológicos.
    Depois que adotei o Bart, meu cãozinho viralata, percebi o quanto o animalzinho mexe com nossos sentimentos, e, depois desse momento, comecei a fazer uma série de perguntas para as quais não obtive resposta. A principal: se eu gosto tanto do meu cachorrinho, por que vou comer um frango, um boi, um carneiro? Não são animais da mesma forma? Não merecem o mesmo respeito?
    Então me tornei vegetariano e tem sido muito fácil viver sem carne, numa dieta bastante variada de legumes, folhas, arroz, feijão, etc. Quanto a tornar-me vegano (não comer nem ovo e nem leite), acho a idéia ainda prematura, pois preciso ver como meu organismo se adapta à falta da proteína da carne. Por enquanto tudo está bem.
    No blog ainda vão aparecer receitas com carne, pois cozinho para outras pessoas que vão me visitar, e não me tornei nenhum vegetariano shiita, não prego a morte aos comedores de carne, etc. Simplesmente quero estar tranquilo com minha cabeça.
    Bom, a receita de hoje já faz parte dessa nova dieta, é muito simples e tentadora, pois fica uma delícia. Quem ainda não provou quinua ou quinoa, deve provar.

    INGREDIENTES:

    • 1 xícara de quinua cozida
    • 1 pé de alface americana pequeno
    • 8 tomates-uva ou cereja cortados ao meio
    • 1/2 pepino japonês cortado em cubinhos pequenos
    • cheiro verde
    • sal
    • pimenta do reino
    • azeite de oliva extra-virgem
    • vinagre branco

    MODO DE PREPARO:

    Passo 1: Numa vasilha coloque os tomates e o pepino.


    Passo 2: Adicione alface americana cortada em tiras finas.

    Passo 3: Adicione a quinua cozida (fria).

    Passo 4: Adicione o cheiro verde.

    Passo 5: Tempere com sal, azeite, vinagre e pimenta do reino. Mexa até misturar bem os ingredientes.

    Passo 6: Para servir utilize um aro. Monte a salada dentro desse aro e retire-o devagar. A apresentação da salada fica bem mais agradável. Esse prato não era meu, pois não como mais carne.
  • Coxas e sobrecoxas de frango com tomilho, guarnecido com quibebe de abóbora com carne seca

    Posted: Tue, 07 Dec 2010 12:50:00 +0000

    Peço desculpas pela demora para postar receitas. No final de ano chegam os pacotes de prova para corrigir, o meu TCC da faculdade de gastronomia, minhas provas, enfim, mais coisas do que eu dou conta de fazer. Mas como vocês são meus fiéis seguidores, acredito que não ficaram bravos comigo.
    Esse franguinho foi feito há dois meses atrás, mas só agora estou conseguindo passar para o blog. Foi uma invenção de última hora que ficou bom demais. Sou suspeito pra falar, pois adoro quibebe.

    INGREDIENTES PARA O FRANGO

    • 4 coxas de frango
    • 4 sobrecoxas de frango
    • 1/2 cebola média picada
    • 2 dentes de alho picadinhos
    • sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
    • azeite de oliva
    • algumas folhas de louro
    • alguns ramos de tomilho


    MODO DE PREPARO:

    Passo 1: Numa vasilha coloque todos os ingredientes e mexa bastante para misturá-los bem.


    Passo 2: Numa assadeira coloque um fio de azeite generoso, distribua os pedaços de frango, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 250 oC por 30 minutos. Depois de assar 30 minutos, retire o papel alumínio, volte o frango ao forno e deixe pegar cor. Se necessário, mexa de vez em quando.



    INGREDIENTES PARA O QUIBEBE

    • 1/2 cebola média ralada
    • 2 dentes de alho picadinhos
    • azeite de oliva
    • sal, pimenta do reino moída na hora
    • 50 g de carne seca cozida na pressão e desfiada
    • 200 g de abóbora cortada em cubos
    • 1/2 xícara de cheiro verde picado


    MODO DE PREPARO:

    Passo 1: Numa panela coloque um fio de azeite, o alho e a cebola.

    Passo 2: Acrescente a carne seca desfiada. Frite bem.


    Passo 3: Acrescente os cubos de abóbora. Adicione água até quase cobrir a abóbora.



    Passo 4: Deixe ferver e cozinhar a abóbora. Quando ela estiver tenra, aperte com um espremedor para fazer um purê da abóbora.



    Passo 5: Acerte o sal e vá cozinhando até secar a água. Acrescente o cheiro verde picado e desligue o fogo. Mexa para misturar.


    Sirva quente, fazendo uma decoração com ramos de tomilho.




  • Lasanha de berinjelas / Eggplant Lasagna

    Posted: Sat, 30 Oct 2010 22:23:00 +0000
    Essa lasanha de berinjelas foi o meu almoço do domingo passado. O sabor ficou maravilhoso, mas ficou um pouco líquida demais, errei na mão na hora de fazer o molho branco. Na hora de fazer o molho branco faça-o bem consistente, pois o molho de tomates e as berinjelas soltam água, o que favorece para deixar a lasanha mais líquida.



    Ingredientes:

    • 1 quilo de tomates sem sementes (deixei a casca e não interferiu em nada).
    • 800 mL de leite integral.
    • 50 g de farinha de trigo.
    • 50 g de manteiga.
    • 3 berinjelas japonesas (mais finas que as comuns).
    • 300 g de queijo muçarela em fatias.
    • 50 g de queijo parmesão ralado.
    • 1 cebola média (corte a cebola ao meio, não pique).
    • 2 dentes de alho sem a casca, picados.
    • 1 folha de louro.
    • 4 cravos da índia.
    • Sal e pimenta do reino a gosto.
    • 1/2 xícara de cheiro verde picado.
    • azeite extra virgem.
    • noz moscada moída.


    Modo de preparo:

    Passo 1: Comece fazendo o molho de tomates que é o que vai demorar mais. Corte os tomates em 4, retire as sementes com os dedos e coloque-os dentro do copo do liquidificador. Adicione sal, pimenta do reino, cheiro verde, metade da cebola, os dois dentes de alho e bata no liquidificador até ficar uma massa bem liquefeita.

    Passo 2: Coloque essa massa numa panela com um fio de azeite e deixe engrossando em fogo médio por aproximadamente 1 hora (até encorpar). Reserve.

    Passo 3: Faça o molho branco como descrito aqui. Reserve.

    Passo 4: Corte as berinjelas no sentido do comprimento, numa largura de 5 milímetros. Passe sal nas berinjelas, e deixe escorrer água por uns 15 minutos, depois lave-as e seque uma a uma. Numa panela ou frigideira grande coloque um pouco de azeite.

     


    Passo 5: Frite todas as fatias de berinjelas nesse azeite.
    Passo 6: Reserve.

    Passo 7: Comece a montagem da lasanha. Primeiramente numa travessa adicione um fio de azeite.

    Passo 8: Faça uma camada de berinjelas já fritas.

    Passo 9: Coloque uma camada de molho branco. Faça bem consistente. Veja como fazer aqui.

     


    Passo 10: Adicione uma camada de queijo muçarela.

    Passo 11: Faça mais uma camada com as berinjelas fritas.

    Passo 12: Adicione uma camada do molho de tomates.

    Passo 13: Adicione mais uma camada de queijo muçarela.

    Passo 14: Faça mais uma camada de berinjelas.

    Passo 15: Adicione mais uma camada de molho branco.

    Passo 16: Mais uma camada de queijo muçarela.

    Passo 17: Mais uma camada de berinjelas fritas.

    Passo 18: Adicione uma camada de molho de tomates.

    Passo 19: Mais uma camada de queijo muçarela.

    Passo 20: Finalize com cheiro verde picado e o queijo parmesão ralado.


    Passo 21: Leve ao forno pré-aquecido a 200 oC por uns 45 minutos ou até dourar. A função grill do fogão pode ajudar a dar essa coloração dourada por cima da lasanha.
  • Carré de cordeiro com purê de mandioquinha e salada de folhas com manga e arroz selvagem

    Posted: Tue, 19 Oct 2010 00:23:00 +0000
    Sensacional, maravilhoso, delicioso, fantástico. É pouco para descrever esse carré de cordeiro. Eu já tinha comido carne de cordeiro pois participei de um concurso promovido pelo Makro, onde o ingrediente principal tinha que ser carne de cordeiro. Mas no concurso utilizei lombo.
    Na semana passada fui conhecer a Casa Santa Luzia. Quase deixei as calças lá, gastei muito, mas entrar naquela loja e sair com as mãos abanando, não dá. Vi um carré de cordeiro pedindo para ser levado, junto com mais um monte de coisas, e não tive dúvidas, turbinei meu final de semana.


    Ingredientes para a marinada: 

    • 1 peça de carré francês (quando a peça já vem com os ossos limpos).
    • 1/2 copo de vinho tinto
    • 3 dentes de alho picados
    • sal e pimenta do reino a gosto
    • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
    Modo de preparo da marinada:

    - Coloque a peça de cordeiro inteira dentro de uma vasilha. Tempere com sal e pimenta. Jogue o alho e o vinho tinto por cima da peça e por último o azeite de oliva. Mistura muito bem, vire a peça de cordeiro várias vezes dentro dessa marinada e leve para a geladeira por 3 horas no mínimo (deixei over-night). Retire a marinada da geladeira e corte o carré osso por osso.



    Ingredientes do purê de mandioquinha:

    • 300 g de mandioquinha (batata baroa)
    • sal e pimenta do reino a gosto
    • 1/2 copo de leite
    • 1/2 cebola média ralada
    • azeite para dourar a cebola
    • água (quanto baste)

    Modo de preparo do purê de mandioquinha: 


    Passo 1: Numa panela média coloque umas 2 colheres de sopa de azeite e coloque a cebola ralada para fritar por uns dois minutos ou até que a cebola fique transparente.

    Passo 2: Adicione as mandioquinhas descascadas.

    Passo 3: Adicione água até mais da metade da altura das mandioquinhas, quase cobrindo-as.


    Passo 4: Adicione sal e pimenta do reino.

    Passo 5: 
    Deixe cozinhar até amolecer a mandioquinha. Como não tinha cortado em pedaços pequenos, achei melhor cortá-la agora, dentro da panela mesmo, com a ponta da faca.


    Passo 6: A mandioquinha estará cozida quando estiver mole e a água tiver engrossado.

    Passo 7: Passe as mandioquinhas pelo espremedor.

    Passo 8: Passe quantas vezes precisar, até ficar bem cremosa.

    Passo 9: Adicione o leite.

    Passo 10: Faça a correção do sal e reserve.

    Modo de preparo da carne:

    Passo 1: Coloque um pouco de azeite numa frigideira e frite o carré de cordeiro, até que um lado da carne fique dourado.


    Passo 2: Vire as carnes com auxílio de uma pinça. Cuidado pois a carne é muito macia e pode quebrar. Reserve as carnes fritas num prato, dentro do forno ligado, para não esfriar enquanto faz a redução de molho para acompanhamento.


    Ingredientes para a redução:

    • 4 colheres de sopa de mostarda
    • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
    • 1/2 copo vinho tinto
    • sal e pimenta do reino a gosto
    • farinha de trigo suficiente para engrossar.


    Modo de preparo da redução:

    Passo 1: Na panela onde fritou as carnes, coloque o vinho e o vinagre balsâmico.


    Passo 2: Adicione a mostarda. Aqueça mexendo com uma espátula para soltar os resíduos da panela. Adicione sal e pimenta do reino. Mexa bastante, com auxílio de fouet, para desfazer grumos de mostarda. Adicione pitadas de farinha de trigo para espessar.

    Passo 3: Na montagem no prato, coloque o molho reduzido no fundo do prato, coloque o purê por cima.

    Passo 4: Disponha as partes do carré sobre o purê. Sirva acompanhado de salada de folhas com arroz selvagem frito e manga.


    Ingredientes para a salada de folhas com arroz selvagem frito e manga em cubos:

    • Folhas de alface roxa
    • Folhas de alface mimosa
    • Sal e pimenta do reino a gosto
    • Arroz selvagem
    • Vinagre de caqui (ou outro qualquer)
    • Cubos de manga palmer


    Modo de preparo:

    - Primeiramente frite o arroz selvagem. Coloque um pouco de óleo numa frigideira ou panela pequena, deixa aquecer e coloque o arroz para fritar. Ele "estoura"feito pipoca. Reserve.

    - Monte a salada. Numa vasilha coloque as folhas, tempere-as, e por cima coloque os cubos de manga. No final coloque arroz selvagem frito sobre toda a salada.


  • Peixe a milanesa com molho de framboesas

    Posted: Fri, 08 Oct 2010 16:07:00 +0000

    Esse peixe foi feito há um mês atrás, num almoço de domingo. Queria peixe, pois estou me forçando a comer peixe e tentando me acostumar com a textura da carne. O sabor ficou muito bom, o doce do molho de framboesas contrastou bem e deixou o prato bem leve e interessante.

    Ingredientes:

    • Filés de peixe (usei Saint Peter - Tilápia)
    • Sal, pimenta do reino e limão a gosto
    • Farinha de trigo
    • Ovo mexido temperado com sal e pimenta do reino
    • Farinha de rosca

    Modo de preparo:

    Passo 1: Tempere os filés com sal, pimenta do reino e limão a gosto. Passe os filés de peixe na farinha. Bata com a palma da mão para fazer aderir a farinha de trigo ao filé.


    Passo 2: Passe o mesmo filé no ovo ligeiramente mexido com sal e pimenta.

    Passo 3: Por fim passe na farinha de rosca. Bata com as mãos para fazer aderir a farinha de rosca ao filé.

    Passo 4: Reserve os filés empanados. Deixe para fritá-los quando o molho de framboesas estiver pronto.


    Ingredientes do molho:

    1 xícara de framboesas congeladas.
    1 colher de sopa de açúcar
    3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
    sal e pimenta do reino a gosto
    3 colheres de sopa de vinho branco
    3 colheres de sopa de conhaque
    20 g de manteiga




    Modo de preparo:

    Passo 1: No processador coloque as framboesas e o açúcar. Processe bem até ficar cremoso.



    Passo 2: Passe por uma peneira ou chinoix.


    Passo 3: Coloque numa panela com todos os outros ingredientes do molho, exceto a manteiga,e leve ao fogo.



    Passo 4: Vá esquentando a panela, sempre mexendo, até que o molho comece a engrossar. Faça a correção do sal. Quando o molho chegar na consistência que você quiser, desligue o fogo. Adicione a manteiga e mexa a panela até incorporar a manteiga (esse procedimento se chama "montar au berre").

    Passo 5: Reserve o molho na panela. Frite os filés e disponha o molho no fundo do prato. Coloque os filés sobre o molho. Sirva com arroz branco e salada simples.

  • BANOFFEE PIE (Torta de banana)

    Posted: Sun, 05 Sep 2010 20:58:00 +0000
    Antes de mais nada preciso pedir desculpas pelo longo período sem aparecer por aqui. Tenho tido muitas coisas pra fazer, o trabalho de conclusão de curso da minha faculdade de gastronomia tem tomado todo o meu tempo, fora as coisas normais do trabalho que me ocupam bastante, mesmo quando estou em casa. Vida de professor não é nada mole.
    Depois de tanto tempo sem aparecer, nem tive a oportunidade de entrar aqui e comemorar o meu primeiro milhão de acessos. Fico muito feliz por ter vocês, meus visitantes. O meu blog é para vocês, e quando demoro a fazer novas postagens, parece que fico devendo algo.
    A história dessa banoffee pie é curiosa. A primeira vez que comi uma fatia foi naquela viagem que fiz a Curitiba no ano passado. Saí para almoçar com meu amigo Eduardo, que me levou a um restaurante perto do trabalho dele. Eu lembro dele falando: Você precisa provar essa torta, é muito boa. E realmente era muito boa mesmo. Voltei para Campinas e São Paulo e nunca mais comi da torta. Até que nas últimas férias de julho lembrei-me da torta e resolvi procurar na internet, pra ver se achava a receita, e achei algumas.
    Essa que apresento aqui foi retirada de um outro blog, o Naco Zinha , uma delícia de blog. Podem fazer essa torta que vocês receberão elogios.
     

    Ingredientes:

    • 200 g de biscoito maizena
    • 100 g de manteiga sem sal
    • 500 g de creme de leite fresco pasteurizado (não pode ser o de lata e nem o de caixinha)
    • 2 colheres de sopa (rasas) de açúcar
    • 1 lata de leite condensado
    • 5 bananas nanicas maduras, porém não muito.


    Modo de Preparo:

    Passo 1: Coloque a lata de leite condensado na panela de pressão e cubra com água. Acenda o fogo, deixe a água da panela ferver e quando o chiado da pressão começar, conte 35 a 40 minutos. Depois desse tempo desligue o fogo e deixe a panela esfriar. Só então abra a panela e deixe agora a latinha esfriar. Quando estiver fria, abra a lata, retire o doce de leite e reserve. Não tente abrir a lata ainda quente senão você poderá sofrer sérias queimaduras. Se quiser pode utilizar um doce de leite comercial, mas nada se compara ao doce de leite feito com leite condensado.
     

    Passo 2: No copo do liquidificador coloque os biscoitos maizena e triture-os bastante até formar uma farinha. Agite o liquidificador enquanto ele funciona, para facilitar.


    Passo 3: Corte a manteiga em pedaços e junte à farinha dos biscoitos. Molde a massa com as pontas dos dedos até que a farinha incorpore toda a farinha.



    Passo 4: Pegue uma forma com fundo removível de 26 cm de diâmetro. Forre com a massa e aperte com os dedos para formar o fundo da massa.





    Passo 5: Leve a massa para assar a 180 graus por aproximadamente 15 minutos. A minha ficou um pouco mais e quase queimou.


    Passo 6: Coloque todo o doce de leite sobre a massa.


    Passo 7: Por cima do doce de leite, coloque as rodelas de banana.

    Passo 8: Bata o creme de leite com o açúcar até formar picos. Muito cuidado para que não vire manteiga, pois é creme de leite fresco. Na dúvida, vá batendo o chantilly, desligue de vez em quando e prove para saber se já está bom. O ponto de viragem para manteiga é instantâneo e, se acontecer, você perde todo o creme de leite.

    Passo 9: Com o auxílio de uma manga (saco de confeitar) aplique o chantilly sobre as bananas.






    Passo 9: Leve a torta para a geladeira. Sirva bem gelada. Pode também polvilhar chocolate em pó sobre a torta. Como eu fiz a torta duas vezes nesse mês, tenho fotos com o chocolate em pó sobre a torta e fotos sem.








    Se você gostou da receita e gosta do meu blog, fique a vontade para votar no prêmio TOPBLOG 2010.

    Clique aqui.